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浙江工商大学是浙江省人民政府、商务部和教育部共建大学，秉承商科办学传统，理工文法等多学科协调发展。学校食品质量与安全专业起源于20世纪50年代初的山东商业学校兽医卫生检验专业，之后迁入杭州商业学校，更名为肉食品卫生检验专业，并于1979年开始本科专业招生。1993年更名为食品卫生与检验专业，2002年成立全国首批食品质量与安全专业，2003年面向全国招生，是国家一流专业、国家一类特色专业、浙江省优势专业和浙江省高校特色专业，并通过国际食品科技联盟（IUFoST）认证。
“大食物观”的提出为食品学科高质量发展明确了方向，并赋予食品质量与安全专业新内涵，突出学科交叉、实践创新和数智赋能成为培养专业人才新要求。食品质量与安全专业以全方位育人为核心，融合“新工科”与“新商科”、专业教育与创新创业教育于一体，培养适应新时代国家食品安全健康战略和食品行业高质量发展需要，具备工程思维能力、科学探究能力、系统融通能力和商业创新能力，能够从事与食品质量和安全相关的科学研究、产业创新及智慧监管的一流专业人才。
培根铸魂 构筑立体育人新格局
食品质量与安全专业从“培养什么人，怎样培养人，为谁培养人”出发，将“铸魂育人”精髓融入党建学工、教育教学、科学研究、学科建设、社会实践各环节，形成立体育人新格局。
食品质量与安全专业依托国家一流和特色专业优势，以抓好创建全国党建工作样板支部为契机，推进专业课程思政体系建设，构建“四模式”专创思政教学体系，提高课程实践与思政的协同效应，推进专业教育、创新创业教育与思政教育的深度融合。
食品质量与安全专业打造以“爱国、敬业、诚信、乐学”为核心的“心动食安”文化，建设“党支部+专业教师+辅导员”育人团队，推进“食安”文化入脑、入心、入专业。将社会主义核心价值观融入专业教育中，打造实践育人平台，引导学生将专业优势与社会实际需求对接，在社会实践中提升专业水平。
数智融合 构建“知行合一”实践教学体系
食品质量与安全专业依托雄厚的学科实力和强大的科研平台，积极推进专业课程“基本内容+学科发展前沿”融合，把学科新理念、新内容、新方法、新技术及时转化为课程教学内容，建设一流专业核心课程。
食品质量与安全专业率先构建“类别+课程群”模块化课程体系，涵盖公共基础、学科基础、专业核心、实践实训、学科交叉等方向类别，将下设类别相关课程整合为课程群。针对课程需要，扩展实验平台，创新实验内容，建成1个国家级和2个省级重点实验教学示范中心。建设课程实验资源，确保专业课程理论与课内实验或虚拟仿真同步，打造“1+1”金课。建设虚拟仿真实验教学平台、工程实训平台，推动实践课程数字化转型。
食品质量与安全专业构建了项目驱动的立体化实践教学体系，围绕产学研整体需求，构建“易—中—难”项目群，将“学思训用创”理念贯穿人才培养全过程，从“课内外、校内外、国内外”3个维度出发，构建实验实训、实习实训、工程实训、科研实训、竞赛实训和服务社会等六大实训模块，探索建立“基础—提升—综合”三阶螺旋式上升路径，实现理论与工程结合、技能与能力结合、应用与创新结合。
食品质量与安全专业深化学校、行业、企业、学科合作方式，组建了完备的校外实习基地，校企共建培养基地、重点实验室、营养协同创新中心等平台，进一步强化产学研融通培养人才。实行校企“双导师”制，建设理论知识传授、学生实训指导、参与企业创新的“三师型”师资队伍。实施“山海”“大地”等项目，为青年教师提供深入企业、走进基层的实践机会。开展“品牌企业校园行”“企业总裁校园行”活动，帮助学生及时了解产业、行业发展前沿动态，建设赛教融合长效激励机制，激发师生创新实践动力。
跨国交流 提升国际视野和全球格局
食品质量与安全专业依托“食品科学与营养”国际大学联盟，与国外知名大学和科研机构建立稳定合作关系，建立国际合作基地、联合实验室，为本科生提供短期访学、“2+2”培养、出国交流等项目，构筑国内外资源共享、优势互补的合作框架，有效提升学生的国际视野和全球格局。构建以“师生为主体、国际大学联盟为平台、联合实验室为窗口”的国际合作交流模式，鼓励师生在国际学术舞台上展现学术实力。
近年来，食品质量与安全专业实现内涵式发展，办学质量稳步提升。专业在软科2023中国大学专业排名中位居全国第6位，校友会2024中国大学专业排名（研究型）位居第1。近3年，学生获“挑战杯”“互联网+”等学科竞赛国家级奖项24项，参与国家级和省级大学生创新创业项目224人，国内外考研升学率稳步上升，超过47%，迄今已为国家和社会输送1300多名食品质量安全本科专业人才。建成国家级和省级一流课程5门，“食品质量安全与检验教研团队”获全国五一巾帼标兵岗，食品质量与安全教工党支部获全国首批党建工作样板支部，食品质量与安全系获浙江省课程思政示范基层教学组织，教师获国家级和省级教学创新大赛多个奖项，分别获全国三八红旗手、霍英东基金会高等院校青年科学奖、浙江省青年科技英才奖、浙江青年五四奖章、省师德先进个人、省优秀教师等荣誉，拥有教育部食品类专业教指委委员、国家高层次人才特殊支持计划科技创新领军人才、教育部长江学者奖励计划青年学者、浙江省政府食品安全专家等人才。
（作者：傅玲琳 陈青 张巧智）
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