瓯海声色味

  到过几次浙江温州，去过北面的永嘉、西面的文成、南面的瑞安，甚至温州市区小巧精致的七都岛，瓯海却是往来温州机场赶路时匆匆路过。此次来到瓯海，所忍不住想讲述的，是瓯海的声、色与味。

这厮每扮南戏那！

  瓯海之声，首推南戏。

  在来瓯海之前，我去参观过南戏博物馆，也听过南戏改编的昆曲。我的戏曲老师唱过根据南戏剧本改编的昆曲《宦门子弟错立身》，并因此获过奖项。他为我讲过南戏的往事。

  宋代已经形成了较为完整的杂剧演出，剧目有《赵贞女蔡二郎》《王魁负桂英》《王焕》《乐昌分镜》《韫玉传奇》《张协状元》等。宋室南渡以后，宋杂剧传到南方形成了南戏，北方的直接成为元杂剧的前身，这些都成为后世昆曲的雏形。关汉卿带有喜剧色彩的名作《望江亭中秋切鲙》中有支曲子，是反派杨衙内被女主角巧取了金牌、势剑和文书后，合唱一支【马鞍儿】，以表现焦急且滑稽的场景：

  想着、想着跌脚儿叫，（张千唱）想着、想着我难熬，（衙内唱）酩子里愁肠酩子里焦。（众合唱）又不敢着旁人知道，则把他这好香烧、好香烧，咒的他热肉儿跳！

  唱完之后，杨衙内还就众人的滑稽而抖个包袱，抓了个哏：

  这厮每扮南戏那！（众同下）

  生活在元大都关汉卿的杂剧中谈及南戏，说明他是懂南戏的。南戏流传的是戏文。《永乐大典》曾收录戏文33本，仅存3种戏文，被编印为《永乐大典戏文三种》：《张协状元》《小孙屠》《宦门子弟错立身》。《张协状元》署名九山书会才人编撰，《小孙屠》署名古杭书会编撰，《宦门子弟错立身》署名古杭才人编撰，另有全剧散佚仅存23支残曲的《董秀英花月东墙记》，出自九山书会中的一位才人之手，后来元代戏曲家白朴再据此情节写了同名全剧。而我关注的点在“书会”与“才人”。

  元大都当年有玉京书会，关汉卿为该书会领袖，杨显之、白朴等均为其成员。南宋时的温州地区有永嘉书会、九山书会等，永嘉并非指现在的永嘉县，是指南宋时温州地区的永嘉郡城。九山为环绕郡城的松台、郭公、海坛、华盖、积谷、黄土、巽吉、仁王、灵官九座山，今温州市有九山街；书会并不是现在的读书会，而是中国自古以来以经学为本、研习儒家经典的集会。书会里的文人，当时称为才人。

  每逢书会之时，众人会先挂起孔夫子的画像，双手持书，焚香顶礼以敬书。众人以吟诵的方式，在前辈学者的带领下诵读儒家经典。往往是《孝经》开篇，读《论语》《孟子》《大学》《中庸》，也会诵读一些千古名篇。自明代以来，这种吟诵使用平上去入的洪武正韵，虽以北京国子监的官韵为准，但各地多少会夹些地方土音。读书之后，才是唱曲娱乐。这种形式至今仍在流传。

  读书之余，也会坐而论道，谈谈心得。论道不是辩论，是站在古人的学说基础上进一步阐释。上午读古书，下午接着读古书，直至四五点后疲倦了，作为休息方开始唱昆曲、京剧。晚上，则会对着月亮弹着古琴唱琴曲。

  永嘉地区书会的才人们在读书之余，编剧娱乐，拍曲清唱。南戏是剧本，所唱的腔调则是各地的腔调，较为流行的是海盐、余姚、昆山、弋阳四大声腔，其中以昆山腔流传最广，为今日昆曲之前身。

  至今，全国只有7个国营的昆曲剧团。昆曲不分流派，各个剧团都传承演唱600年历史的昆曲，只是风格和擅长的剧目不同。永嘉昆曲传习所与北方昆曲剧院已先后将《张协状元》及《宦门子弟错立身》搬上舞台，并演出至今日，还有自己独特的剧目。

  当年永嘉地区的书会雅集的位置在今温州老城区内，直至今日尚有夏承焘那一代的老先生们所传的温州话吟诵。温州多山多绿地，如果现在找个地方雅集，九山公园一带是个好去处。傍晚，我来到九山公园，远远看见九山书会的牌匾挂在一座仿古的老戏台上。戏台建筑精良，规模很大。我想上去用昆曲或弋阳腔的腔调唱几段南戏的戏文，但愿古人能听见吧。

绿

  如果要给瓯海定名为一种颜色，那一定要用朱自清1924年2月8日写于仙岩梅雨潭的篇名来形容：“绿”！仙岩是瓯海上千年历史的景区，朱自清来此写作时，正担任浙江省立第十中学的语文老师，梅雨潭是个有瀑布的水潭，周围一圈山、水、石……都是绿色。整个瓯海都是绿色的，路中间的绿化隔离带都像一片小树林。

  瓯海西南部有崎云山、大罗山，境内流淌着温瑞塘河和戍浦江。四处是崇山峻岭遍布茂林修竹，水倒映着山景，石头布满青苔。空山不见人，但闻水流声，满眼全是绿色。

  那绿色如新生的竹笋般快速增长，没多久就能长两米高的巨笋，砍下笋尖照样可吃。（北方的饭馆中多使用罐头笋，坚硬的笋根也要泡软了切进去使用，鲜笋成了稀罕物。）山林中隐藏着造纸作坊，水碓、纸槽、腌塘、水车……与青山绿水渐成风景。

  最令人感慨的，是南方的山，与北方的山真是不同。

  北方的山是一丛一丛拔地而起的，开车沿盘山路上了一座山，翻下这座山，再上一座山。山就是嶙峋的巨石，除此外什么都没有。在瓯海，整片山都是绿的，连绵起伏，永不断绝，如缓慢的波浪。人生活在大山的怀抱中。山中星星点点地藏着市县村镇，走着走着就进入一片生活区，学校、医院、市场什么都有。只要能开车，生活依旧方便。随处哪一家小店小馆，都有各自的滋味。

  山中藏满了古村落，更有不知多少没有挂牌成为某个级别文物保护单位的古寺、老屋、石牌坊……在蒙蒙烟雨中更加透亮。老房子的瓦是黛色，如煤；墙是深黄，如土；水是绿色，如树。这是浙南大地的三原色，一切是最自然，最接近大地的。一切都那么古朴而又和谐，山中日月长，更梦白云乡，不知身在何方。

  若有机会，真希望春秋季节于瓯海群山的绿海里开车漫游，开到瑞安苍南，开向文成丽水，甚至在乐清的雁荡山脉里待着不出来，方为世外桃源。

生腌

  温州菜普遍不辣，最适合我的口味，既有山珍，又有海味，还有点心小吃。北京南三环有一家正宗的温州餐馆，每逢温州朋友来京多在那里聚会，餐馆旁有个菜市场，可以买到温州的肉圆、鱼丸和鱼糕。

  瓯海之味，最独特的，还是生腌。远古时海边的人生食瓜果蛤蚌，这个风俗流传至今。醉虾醉蟹、泥螺蛏子、鱼生牡蛎生，最为独特的，是血蛤。

  血蛤又名泥蚶，在潮汕和温州都有。潮汕血蛤多是掰开去掉一半的壳摆在盘中，酱汁浓郁，只是缺少了掰开壳子的感觉。温州人口味清淡，轻油轻芡，注重本味，极少放辣的东西，只加酱油，或是胡椒粉、米醋、糖、盐、蒜、葱之类，简单省事。

  游览了温州江心屿，参观了温州博物馆，拜祭了东瓯王庙，又翻阅了不少永嘉方志，我始终在想，温州——瓯海这片位于浙江南部的土地，到底属于不属于江南？或者说，浙南文化属于不属于江南文化？当然，不同时期江南的概念也不一样。从瓯地远古时代的记载来看，浙南是瓯人与吴越文明的产物，那么温州文化是江南文化在浙南的延续，因为地理、血统和环境的复杂，它变得更坚忍，更开阔，更诗意。

  （作者：侯磊，系青年作家、《北京文学》杂志编辑）