首页English
  • 时政
  • 国际
  • 时评
  • 理论
  • 文化
  • 科技
  • 教育
  • 经济
  • 生活
  • 法治
  • 军事
  • 卫生
  • 健康
  • 女人
  • 文娱
  • 电视
  • 图片
  • 科普
  • 光明报系
  • 更多>>
  • 报 纸
    杂 志
    光明日报 2023年01月08日 星期日

    大闸蟹和第一个吃螃蟹的人

    作者:本报记者 苏雁 《光明日报》( 2023年01月08日 01版)

        阳澄湖大闸蟹 朱昊晨摄/光明图片

      【国家地理标志产品探秘⑦】 

      第一个吃螃蟹的人是谁?这个问题的答案可能就藏在“蟹”字之中。

      “传说第一个吃螃蟹的人叫巴解,他吃的就是我们这阳澄湖的蟹。”江苏省苏州市水产技术推广站站长张茂友告诉记者,阳澄湖大闸蟹的悠久历史,可追溯到4000多年前。

      鲁迅曾说:“第一食蟹者为天下勇敢之最,传说为巴解也。”据传,大禹治水时期,有个叫巴解的督工率领工匠在阳澄湖边治水,工棚口的火堆引来黑压压一片“夹人虫”,巴解率众人在工棚边开沟筑壕,灌进沸水,跌入壕沟中被烫死的“夹人虫”浑身通红,发出一股令人开胃的鲜香美味。巴解大着胆子第一个品尝了“夹人虫”,从此,阳澄湖蟹就成为人们餐桌上的美味佳肴。人们为了感激敢为人先的巴解,把巴解的“解”字下面加了个“虫”字,称“夹人虫”为“蟹”。

      清道光年间的《元和唯亭志》有云:“出阳澄湖者最大,壳青、脚红,名金爪蟹,重斤许,味最腴。”这是阳澄湖大闸蟹在史料中最早获得的赞誉。

      为何阳澄湖大闸蟹如此招人爱?张茂友解释,这跟出身很有关系!螃蟹“安家”的阳澄湖,位于苏州市区东北部,是长江下游第一座中型湖泊,历史上螃蟹溯江入湖,这里是第一站。阳澄湖不仅有“鹫峰烟雨”的美景,周边稻田广袤,有92条支流汇聚,螃蟹吃喝不愁。加之湖底天生的铁屑黄土,水质偏碱性,使得螃蟹肉质清甜。

      有如此好蟹,勤劳智慧的当地群众自然会把它当作增收的利器。目前,阳澄湖共有蟹农6231户,大闸蟹上下游产业链从业者多达10余万人。

      (本报记者 苏雁)

    光明日报社概况 | 关于光明网 | 报网动态 | 联系我们 | 法律声明 | 光明网邮箱 | 网站地图

    光明日报版权所有