青草菇之味

    【青春荟】    

    农历二月十五那一天，门前响起了鞭炮声，隔壁人家还在屋场前头烧纸。我好奇是怎么回事，父亲笑道：“今天是花朝节，你看屋前屋后油菜花开得多好，正好是个看花的季节。”母亲说，以前到了这个时候，姑娘家都会穿耳，戴耳环。

    没想到老家还有这样古老的节日，可惜不能出门，屋外乌云密布，春雨连绵。忽然间，一声响亮的雷声炸起，母亲说：“这该是第一声春雷。春雷过后，也该有青草菇了。”青草菇，各地叫法不同，有的叫雷公菌，有的叫地耳，有的叫岩头衣，有的叫地皮菜……每回晒照片，各地的朋友都会兴奋地说出一个老家给它取的名字来。而我最喜欢“青草菇”这个名字，因为它带着一种春天的气息，让人神往。

    晚上，雨未停歇，雷声轰隆不断，凌晨又有春雷响。早上起来，雨水收起，空气湿润，母亲拎着竹篮，让我和她一起去坝上捡青草菇。沿着村庄的路往长江大堤走，路两旁的田地，油菜花盛开，金灿灿、明亮亮的，花香澎湃而来。无数青草的小芽儿，从泥土里钻出来，露出鲜绿的头。小港里水声潺潺，蛙声不断。

    我们到长江大堤上时，捡青草菇的人已经不少了。既有大人，也有小孩，都蹲着身子去捡脚下的那一片。大堤上是一条硬化的水泥路，路两旁是两面斜坡，一面朝向村庄，一面朝向江畔。这两面斜坡上，青草菇最多。几乎不用费力去找，遍地都有。深褐色的青草菇躺在草丛之间，一团团纠在一起，拿在手上肉肉的，好似捏着小狗的耳朵，或是泡软的黑木耳。我查了资料，说它富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，其中所含的一种成分能对老年痴呆症产生疗效。

    其实我们不在乎它的营养成分，捡青草菇的意义在于这是一项乡间的娱乐活动。大家一边捡青草菇，一边说说笑笑。从江边吹来的风，饱含水气，轻拂在脸上，分外舒服。记得小时候，我们不只是捡青草菇，还捡蘑菇。长江大堤下的防护林，都是多年的杨树，在雨中，湿黑的树干上长了白蘑菇，类似我们经常看到的家养的扇形蘑菇，母亲和婶娘会拿锄头把它们招呼下来，然后在港边割几束野芹菜，回家后是一顿饱餐。

    不知不觉，我跟母亲捡了一篮子。母亲嘱咐我轻拿轻放，因为青草菇很娇嫩，稍用力就会烂，另外，尽量选择大一点的，清洗方便。那些早先到的人，也都拎着满满一篮，路过我们这边时笑着说：“这是要回去吃个够！”

    到家后，母亲先把青草菇放在淘米水里浸泡，再用清水泡，用漏勺捞出来，换上干净的水，如此反复五六次。母亲拿出两颗鸡蛋打入碗里，搅拌均匀。锅烧热，放少许菜籽油，把蛋液倒进去，凝固后取出。再在锅里放油，把切好的蒜末、姜末放进去，香气顿时起来了。洗干净的青草菇倒入锅里，发出“刺啦”的一声，母亲不断地翻炒，再把煎好的蛋搁进去。等差不多熟时，撒上葱花，一道青草菇炒鸡蛋就完成了。青草菇滋味独特，不像家园菜那样驯服，有一股野性的清香，口感滑嫩，让人忍不住吃了又吃，连带饭都多吃了一碗。

    花朝节过后不久，又下了几场春雨。我跟母亲没有闲着，又去长江大堤上捡了不少青草菇。其实吃不了多少，便留了一份给哥哥一家，再留一份晒干。离家时，母亲把装满干青草菇的袋子放进了我的行李箱：“什么时候想吃就用温水泡一泡。吃完了，馋得慌了，我再给你寄。”能有一包青草菇在身边，也算是有一份来自家乡的慰藉吧。

    （作者：邓安庆，系青年作家，已出版《山中的糖果》《天边一星子》《永隔一江水》等多部小说集）