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    光明日报 2020年09月18日 星期五

    厦门:食堂专门设了“匀饭处”

    作者:本报记者 马跃华 《光明日报》( 2020年09月18日 04版)

        【浪费可耻 节约为荣】   

        “以前去食堂吃早餐会点四盘小菜,现在只点两盘,同事之间会互相监督:不能浪费粮食。”厦门市人大机关党委专职副书记贺嘉旎告诉记者。

        近日,记者走访厦门部分机关和高校饭堂,了解他们在节约用餐、反对浪费方面的好办法好举措。

        下午5时许,厦门市行政中心机关食堂的取餐台边,志愿文明督导员、食堂员工许丽萍紧盯着用餐者手中的托盘,发现有人菜量打得过多,她就会上前询问。此外,督导员还在食堂的结算收银区和厨余垃圾收集区,引导用餐人员“吃多少,点多少”。如今,在厦门市行政中心机关食堂,每餐都有三道关卡制止餐饮浪费。

        记者了解到,厦门市行政中心机关食堂加大了对餐饮浪费行为的曝光力度,如有多次浪费食物、被文明督导员屡劝不改的,会把情况通报给所在单位,“截至目前,用餐人员都很自觉,还没有出现需要通报批评的情况。”厦门市机关事务管理局机关食堂总经理张伟中说。

        在厦门市公安局机关食堂,督导员会引导用餐人员文明用餐。食堂的洗手台边,还设置了一块“浪费现象曝光台”的展板,板上张贴着督导员拍下的就餐者浪费食物的照片。

        据了解,近半个月来,两家食堂日均食材消耗量与之前相比下降约10%,日均餐厨垃圾量减少约30%。

        “确定还要加菜吗,能吃完吗,不会浪费吗?”最近,陆续返校的厦大学生发现食堂打菜阿姨开始向他们发出“节约三问”。据了解,这是厦门大学后勤集团饮食服务中心从8月19日开始要求各食堂统一执行的5项新举措之一——当学生已点两荤一素时适当提醒,引导学生合理点餐。

        除此之外,针对学生饭量不同、打饭不好把握的问题,厦大各食堂专门设立了“匀饭处”。记者现场看到,匀饭处备有盛饭的匀饭盆和公用饭铲,学生可以根据自己的需求增减米饭。而另一主食“厦大馒头”也发生了新变化——变小了。原本食堂的白馒头、玉米馒头和红糖馒头都只有110克重一种规格的大馒头,这次食堂新增了55克重的小馒头,不仅价格更便宜,而且避免了浪费,尤其受女生欢迎。

        针对打饭造成的浪费现象,集美大学后勤集团饮食服务中心这学期开始在各食堂推出“减少首次打饭量,提醒师生按需添饭”的举措,添饭无须另外收费,如果不够吃随时可以再打。举措推出后,师生光盘率大大提高。

        除此之外,集大饮食服务中心还开展“走进后厨”“当一天后勤人”系列后厨活动,让学生切身体会择菜切肉的烦琐工序,和油烟锅铲间的忙碌辛苦,从而真正体会盘中餐的来之不易,提高节约意识。

        (本报记者 马跃华)

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