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    光明日报 2020年05月20日 星期三

    疫情打不倒的小吃摊

    作者:本报记者 付志刚 《光明日报》( 2020年05月20日 12版)

        泰国政府15日宣布,于17日重新开放商场和室内餐厅,同时宵禁时间自17日起缩短一个小时,改为每日23时至次日早上4时。图为5月17日,顾客在泰国曼谷一家商场的餐厅用餐。    新华社发

        【全球抗疫进行时】

        泰国是一个旅游大国,2019年有近4000万名外国游客来泰旅游,创下历史纪录。但受新冠肺炎疫情影响,泰国政府采取禁止外国游客入境的措施,旅游市场降至冰点。美食行业是泰国旅游产业中的重要部分,疫情影响下境况如何呢?带着这个疑问,记者走进了曼谷市沙吞区一家著名的路边摊。

        这家以售卖螃蟹粉丝煲著称的小摊位于一条干道旁,紧邻一个可通往周边生活区的十字路口,地理位置相当不错。以往,这里车水马龙;如今,因为疫情的缘故,大部分商铺都歇业了,而这家小吃摊却顽强地挺了下来。

        这家小吃摊可不普通,而是常年顾客盈门,并连续多年登上米其林美食榜单。按照网上攻略的说法,顾客通常需要排队一个小时以上才能吃到美食。记者抵达时是下午5点多,摊位前没有什么人排队,但在沿街摆放的十几张小桌子前,已经有一些食客在大快朵颐,还有一些人在静候他们的美食。按照防疫规定,一张桌只能坐一个人,但这似乎丝毫没有影响食客们的食欲和兴致,人人都吃得津津有味。

        点好要打包的菜后,我坐在小摊后面静候。虽然是一个路边摊,但阵仗可真不小。大厨是一位50岁左右、戴着眼镜的泰国大哥,他一人看着五个灶眼,一会儿为这个沙煲刷层油,一会儿为那个沙煲加点调料,一会儿又要试试粉丝的硬度和温度,有条不紊。为他打下手的是两个年纪略轻的男子,他们负责准备配料。只见他们非常娴熟地抓过一只活螃蟹,先揭开蟹壳,然后照着中间一刀砍下去切成两半,在旁边的清水盆中清洗干净后,再放到菜板上切成4大块,并将蟹钳一个一个敲碎,统一码放到煲里去,不到一分钟就准备好了。摊位前站着两位女服务员,一位人近中年,一位年纪轻些。她们一会儿上菜,一会儿打包,一会儿收钱,一会儿接听订餐电话,忙得不亦乐乎。左手边不远处,有两三名店员正在打包配螃蟹吃的调味品,食客走了则负责收拾一下桌子。右手边路口拐角的地方是小吃摊的临时仓库,三名店员正将四五桶活螃蟹挨个进行清洗。粗略一算,这个路边摊竟雇用了10名员工。

        记者拍摄了一些员工收拾螃蟹的画面。大厨指着小摊侧面挂着的一个封塑图片,示意我去拍摄,大声喊着:“米其林!”看得出,他对这个荣誉很自豪。趁着他短暂离开摊位喝口水、抽根烟的工夫,记者和他攀谈起来。这位大哥告诉我,受疫情影响,外国游客少了,但本地顾客却多了起来,外卖也有不少,营业额保持在以前的80%左右,他们疫情期间一天都没歇!这是多么了不起的业绩呀!

        正在说话的功夫,厨师大哥突然发现路口另一边有一位熟人正要搭乘摩的离开。他高声呼喊着,兴奋地和对方打招呼。可以看出,厨师大哥心情很不错,丝毫未受疫情影响。

        这位大哥的确有理由自豪。在记者等待外卖的过程中,又有三组顾客专程开车过来,宁可坐在简陋的马路边,也要尝尝这平时排长队才能吃到的美食。还有两位外卖小哥跟我一样在旁边等候。疫情虽然无情,却阻断不了人们对美食和美好生活的向往。而这家米其林小摊,正是凭借自己的独家美食和良好口碑,逆势而不倒。

        这家米其林小摊只是泰国千千万万优秀商铺的一个缩影。在曼谷中国城,记者同样看到卖油条的米其林小摊前火爆排队的场面。其实不只是登上米其林榜单的小店,在泰国,有无数家类似的口碑小店在疫情期间顽强地挺了过来,而且经营得不错。本报记者站附近小区里有一家水果摊,夫妇俩风雨无阻、一如既往为顾客提供削好的优质水果,平静得仿佛疫情根本没有发生过。另一家专卖各式泰国粿粉的米粉摊也还是那么受欢迎,只不过由于保持社交距离的要求,队伍排得更长了。

        多日来,泰国新增新冠肺炎确诊病例连续处于低位。5月17日,泰国政府进一步放开了对商业活动的限制。随着社会生活逐步步入正轨,可以预见,这些病毒打不倒、内功强大的商家们将迎来更好的明天。

        (本报曼谷5月19日电 本报驻曼谷记者 付志刚)

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