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    光明日报 2014年12月17日 星期三

    一城一街

    大栅栏鞋帽秀北京

    作者:宋天卓 丁宇罡 任天行 康德 阮锦 李超 《 光明日报 》( 2014年12月17日   12 版)

        老北京有句顺口溜:“看玩意上天桥,买东西到大栅栏”,北京老字号几乎都在大栅栏,它可是北京著名的文化老街。

     

        “大栅栏”原叫“廊房四条”,王永斌先生在《北京的商业街和老字号》一书中说道:“为了加强北京内外城的治安,从清雍正七年(1729年)到乾隆年间,城内街道胡同处建起栅栏,共有1746处,每处栅栏都有出入的门,起更(掌灯)时关栅栏门,全城实行宵禁。”作为清代主要的商业中心,这里的栅栏建得比其他地方都大,也都好看,人们也就习惯称之为“大栅栏”。后来在《乾隆京城全图》上,也把原“廊房四条”胡同处的地名改称为“大栅栏”。

     

        早在清朝末年,北京城就流传着一句顺口溜:“头戴马聚源,身披瑞蚨祥,脚踏内联升,腰缠四大恒”,意思是戴马聚源的帽子最尊贵,用瑞蚨祥绸缎做衣裳最光彩,内联升鞋店的靴鞋最荣耀,腰中缠着“四大恒”钱庄的银票最富有。马聚源、瑞蚨祥、内联升,都是大栅栏的百年老字号,它们共同承载起老北京的服饰文化记忆。

     

    ■ “三针顶” 马聚源

     

        “我来给父亲挑帽子”。来自乌兹别克斯坦的留学生康德,对老北京的文化非常感兴趣,买了马聚源标价150元的瓜皮帽,甚是喜爱。马聚源帽店始建于清嘉庆二十二年(1817年),从一间普通的小帽店发展到为官府做缨帽,再到今天的举世闻名,已经快200年历史了。

     

        马聚源之所以被誉为帽业之首,究其原因在于“工精料实”。当年做缨帽的缨子是藏牦牛尾,丝絮匀顺外形美观,染缨子的染料用藏红花,颜色鲜艳永不褪色,小帽的缎子用最上等的元素缎,专门从南京正源兴缎庄进货,这种缎子做成的帽子,戴多久也不出油渍,光亮华美。

     

        在工艺制作方面更是讲究,特别是制作帽胎,工人先把胎坯放在木模上,刷上浆子,然后用通红的烙铁烫胎,边烫边冒火,但不会烧着,这样烫好的帽胎颜色微黄、挺鼓、不变形。钉帽疙瘩也与别家不同,只用三针,形如缺个点的“六”字,顾客称它为“马三针”,既简单又结实。常戴马聚源帽子的人一看这三针,就知道出自马聚源。新中国成立后,马聚源帽店由原址鲜鱼口迁到大栅栏,后来一度并入东升帽店,直到1986年才再次找回了自己的字号。

     

    ■ “千层底” 内联升

     

        相比马聚源的“低调”,内联升店面从外观上则尽显“奢华”:黄瓦红柱,描金彩绘,金碧辉煌的仿清代建筑,店内宫灯悬挂,货架仿古。最叫人感到新奇的还有栏杆上挂的三样麻绳:未编结的熟麻、拧编的熟麻绳(用于纳鞋底)、白麻(用来绱鞋)。用于制作鞋面的材料是一种猪鬃编织的布料,染上灰尘一弹就掉,色泽越穿越亮。在一层演示区,老师傅一边展示制鞋工艺,一边向顾客介绍内联升的前世今生。

     

        内联升的鞋均为纯手工制作,根据鞋底的样式大体分为两类:一字鞋底相对便宜,而价格昂贵的手工千层底是十字鞋底,比一字鞋底要多一倍的针线活儿。千层底布鞋工序复杂繁多,大的工序有30多道,总工序要上百道,讲究尺寸、手法、力度,每道工序都有严格明确的标准,要求干净、利落、准确。比如,“千层底”每平方寸用麻绳纳81~100针,针码分布均匀,鞋底厚达32层,严格明确的工序标准甚至深入到了工人的每个动作。

     

        北京的老话儿说:“爷不爷,先看鞋。”内联升在创办之时,只做官员们才能穿得起的朝靴。这从店名中可见一斑:“内”指大内即宫廷,“联升”寓意顾客穿上此店制作的朝靴,可以在朝廷官运亨通,连升三级。如今,鞋店的主要服务对象是普通百姓,也可以按需定做。据老师傅介绍,制作一双鞋的时间为两天,如果由一个人单独完成,则要一周的时间。所谓慢工出细活儿,这耗时的工序做出来的鞋透气性好、吸汗又舒适。

     

    ■ 手工绣 瑞蚨祥

     

        据店员介绍,瑞蚨祥手工刺绣定制2000元起价,即使无手工刺绣也要900元起价,据说店内最贵的一件手工刺绣旗袍曾卖到10万元。在研制中国传统服饰方面,瑞蚨祥付出了很多的心血,尤其在展示东方女性和中国丝绸特有风韵美的旗袍上成绩斐然,深受海内外华人喜爱。开国大典上徐徐升起的第一面五星红旗,用料也是瑞蚨祥的红绸。

     

        瑞蚨祥以神话中形似蝉蝗一对母子“蚨”为图案,申报注册了自己的标识。店名瑞蚨祥中的“瑞”字,是瑞气的象征;“蚨”取其青蚨还钱的寓意,晋代《搜神记》卷十三记载,青蚨“生子必依草叶……取其子,母必飞回,不以远近……以母血涂钱八十一文,以子血涂钱八十一文,每市物或先用母钱或先用子钱,皆复飞归,轮转无已”;“祥”字,一方面是吉祥之意,另外店东乃山东省旧军孟家,所开商店均是祥字号。瑞蚨祥百年来始终坚持十六字经营宗旨,“至诚至上货真价实”“言不二价童叟无欺”,确实难能可贵,这也正是百年老店让人肃然起敬的原因。

     

        (作者为中国青年政治学院学生记者团宋天卓、丁宇罡、任天行、康德、阮锦、李超)

     

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