“做老百姓吃得起的高档餐厅”

    “先生，请问您需要打包吗？”在一位身穿白色衬衫的中年客人买单时，服务员提醒道。

    “打包？不用了！剩的也不算多。”中年客人看了一眼桌子上的剩菜。

    “您看，这条小多宝鱼、这盘盐焗排骨都还有不少肉，这些‘硬菜’您回去热一下还可以吃。我们的打包袋都是免费的，而且可回收，很环保。”服务员耐心地劝说这位客人。

    “好吧，那就把这两样打包吧。”客人应允。“看到剩菜，其实是想打包，但又怕在这种高档的地方吃饭打包不好看。”这位姓李的中年客人与记者攀谈起来，吐露了自己的想法。李先生居住在北京顺峰粤菜馆亚运村店的附近小区里，前几天听朋友说这家“高级餐馆”的价格下降了，李先生带家人来尝试一下。第一次来“高级餐馆”，李先生感觉有些意外：菜价没有想象中的贵，二三十元钱的菜品就有不少，而且服务员还很热情地“忽悠”顾客打包，“以后聚餐有了新选择”。

    李先生感受到的“意外”，其实是餐馆的有意之举。顺峰饮食集团常务副总经理谭有润介绍说，“八项规定”出台以来，大家厉行节约，人均500元以上的高端消费少了，餐馆的营业额受到了不小的影响。为了减少损失，他们取消了最低消费，推出了很多平价菜和市场直销价菜品，开始做团购，“做老百姓吃得起的高档餐厅”。

    谭有润说，现在浪费少了，客流量多了，营业额也开始慢慢上涨了。

    走出顺峰，记者来到眉州东坡酒楼中关村店，发现这里也悄悄发生了变化：虽然打包的并不算多，但记者观察了几桌客人，几乎没有剩菜。酒楼陈经理解释说，酒楼推出了半份菜，客人不用担心吃不完，浪费少了，同样价格可以吃更多不同的菜，很受欢迎。

    陈经理还带领记者参观了餐余垃圾存放处，“现在的剩菜比原来少了四分之一左右，现在午饭时段快结束了，才有三四桶剩菜，这在原来是无法想象的。”

    对于半份菜的效果，陈经理算了一笔账:“客人依据食量点菜，不用点那么多，食材原材料节约了，剩菜减少了，一头一尾节省了很多资源。”（本部记者 杨 君）