让孩子们的早餐更营养、安全、健康

    近日，意大利食品企业协会旗下的50多家知名食品企业携手意大利大学教育和研究部，联袂举办了一场全国范围内的企业开放日活动，主题是“味道成就教育”。意大利食品企业协会主席费鲁拉介绍说，通过参观食品企业的方式，让学生加深对日常食品的了解，通过亲身体验食品的相关知识，使孩子们能够自觉地选择健康的生活方式。

    意大利食品企业协会的调查显示，在6岁至17岁的学生中，至少有19%的学生从不吃早餐。许多青少年学生的生活状态不健康，导致肥胖症和其他疾病出现。米兰比科卡大学针对伦巴第大区3000名14岁至17岁青少年饮食习惯的调查显示，四分之一的孩子从不吃蔬菜和水果，每周至少有一次不吃正餐；约半数孩子一周有2至5次边看电视边吃饭；80%的孩子很少或从不吃鱼。

    奶酪、火腿、果酱、各类调味品，这些都是意大利餐桌上必不可少的日常食品。这些食品是如何生产出来的，食品企业又是如何在生产过程中保证食品的安全可靠，恐怕没有几个人能够说得清楚。意大利食品企业协会举办开放日活动今年已是第五届。通过举办开放日活动，可以增加企业和消费者的沟通和互动，使企业和消费者建立互信。

    应意大利食品企业协会的邀请，记者走访了6家著名的食品企业，虽说都不是大型食品企业，但每一家都有至少百年历史。几代人传承下来的不仅是食品的配方和制作方法，更是对于制作食品的专注和热情。也正是因为有了这种世代相传的感情，才使意大利的食品企业得到了消费者的信任，使“意大利制造”的食品成为营养、健康和安全的标志。几年前，意大利一些地方曾出现过奶酪引发的食品健康问题。因此，奶酪加工厂的工人在进入车间时，不仅严格执行自身消毒程序，而且要求参观者取下手表、装饰物等交给保管员，以防将细菌带入。他们对百年来积累下的熬煮牛奶的温度控制更是细致入微，因为丝毫的温差都会对奶酪的品质产生影响。在果醋厂和啤酒厂，虽然机械化程度已经非常高，但质检人员在员工中的比例非常高，他们的主要职责是随时检验产品品质，及时发现问题，是名副其实的产品“守护神”。

    两天的参观、采访，引发了记者对食品涉及的青少年教育、企业社会责任和食品安全的思考。意大利食品企业和教育管理部门乃至整个意大利社会，已经意识到了青少年健康存在的问题，并开始尝试寻找解决的良方。虽然食品企业开放日活动需要投入大量的人力、物力，对企业而言也并不能得到立竿见影的经济效益，但其中却蕴含着巨大的教育意义和社会意义，不仅能够教给青少年许多书本上很难接触到的知识，取得的效果也是学校教育难以达到的，还能使企业和消费者之间建立良性互动和相互信任。

    （本报罗马12月6日电 本报驻罗马记者 陈晓晨）