东阿水：道地阿胶的地下“密码”

    在2011中国冬至阿胶文化节上，中国科学院地理科学与资源研究所发布了《东阿阿胶水源水质特色及形成》检测报告。报告历经一年考证、研究，是迄今为止对东阿水最科学的现代解读。报告中显示，东阿水是道地阿胶的地下“密码”。

    据介绍，东阿县地处泰山山脉与太行山脉之间，依黄河，形成了相对独立的东阿水文地质单元。这一独特的地理位置，决定了其地下水是由“两山一河”及大气降水经过层层渗透与过滤汇集而成。这种得天独厚的条件，造就了东阿阿胶水源地优质的水源。化学研究显示，东阿地下水为岩溶地下水，属低矿化度、重碳酸型饮用水，富含锌、铁、钙、镁等有益微量元素及适量的矿物质元素，能达到锌型、偏硅酸型、锶型等天然饮用矿泉水的标准。用此水炼胶利于杂质去除，对于提升阿胶质量功效起到关键作用。在东阿阿胶的炼制过程中，这种富含游离态矿物质的水，因稳定性能好，加热后不结垢，所以可以分离其中的杂质，使之自然去除杂质，取其精华。因此在服用后，水中的大量矿物质可助药性快速散发。

    事实上，东阿水不仅是道地阿胶的地下密码，按照中国科学院地理科学与资源研究所提供的分析结果，长期饮用此水，可调节新陈代谢、排除酸性废物，对心血管系统、泌尿生殖系统及骨骼健康有利，可起到预防疾病的作用，其中丰富的钙、镁离子，是最好的生命激活剂。

    自古阿胶出东阿，南朝陶弘景曾言：出东阿，故名阿胶。北宋沈括在《梦溪笔谈》中说：“东阿亦济水所经，取井水熬胶，谓之阿胶。”中国中药协会会长房书亭表示，“华夏无双地”炼就了“神州第一胶”，特殊的地理条件决定了，东阿水不同于其他地下水。这是阿胶出东阿，故名阿胶的原因，是中药道地化命名的一种原则，也是东阿阿胶几千年来始终坚守在东阿水旁生产的唯一理由。就如茅台离开了茅台镇就变味了一样，离开了东阿县再谈阿胶也就成了无本之木，坚持沿用东阿水，是东阿阿胶之所以成为千年“阿胶世家”的基石。