地沟油的监管比“鉴定术”更重要

    据媒体报道,卫生部近日透露,目前征集到的5种地沟油检测方法,经过论证特异性均不够强,有关部门将再次向社会公开征集方法。有资料显示,从世界各国情况看,目前还没有特效的地沟油检测技术。

    油脂加工、食品安全、卫生检验、化学分析等领域13名专家联合进行科学论证,最终都不能确定明显区分地沟油和食用油的方法,这恐怕是比9月中旬破获跨省地沟油大案更让人震惊的消息。我们不禁要问:是我们的食用油标准太低,还是地沟油“太干净”,以至于连专业技术人员都难辨真假?

    9月13日,在公安部破获的地跨浙江、山东、河南等地的地沟油制售食用油大案中,案件调查人员发现,集掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等六大环节于一体的地沟油黑色产业链早已形成,并打入到正常食用油市场。 

    地沟油产业链条存在这么多年,并且渗透到批发零售各个环节,无论是地摊小吃、家庭餐桌还是星级饭店统统中招。在此情形下,再花大力气去辨别何为地沟油,何为正常油,无异于“麦囤里面捡绿豆”,成本太大却收效甚微。从根本上治理地沟油问题,还是要回到食品监管的传统道路上。

    一是要从源头治理杜绝地沟油流出。此次涉及地沟油大案的格林生物能源有限公司,其实就是打着生物柴油的旗号,行制售地沟油的勾当。有关部门对此竟一无所知,直到案情波及全国并造成不可挽回的损失才被发现治理,可谓后知后觉。因此,从源头把关,监管地沟油回收利用各个环节,确保地沟油不流向市场才是解决地沟油问题的最关键环节。

    二是严格食品质量监管标准。众所周知,由于地沟油来源和加工环节的不正当,导致里面存有很多的有毒有害物质。麦子和绿豆不好挑拣,有毒油和健康油则一检测就能看出来。因此,在食品安全检测中,也就根本用不着费尽心机地区分何为地沟油何为食用油,只要认清健康油和不健康油这一个标准即可,危及健康的食用油与地沟油有什么区别?

    地沟油要严查,制售地沟油者也一定要严打,这是公众的期待,有关部门为此找到简便易行的检测办法,也是为了寻找证据打击制售地沟油。但我们在努力区别地沟油与非地沟油的同时,切不可因此走入食品安全“出身决定论”的误区,认为来路正当的食用油就是安全的。须知只有确保所有来路的食品都安全,才是我们加强食品安全监管、维护公众健康的最终目标。