餐饮业有了安全新规

    本报北京8月31日电（记者齐芳）“职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜。”

    “制作现榨饮料不得掺杂、掺假及使用非食用物质。”

    以上条款摘自国家食品药品监督管理局今日对外发布的《餐饮服务食品安全操作规范》（以下简称《规范》）。国家食品药品监督管理局给出了根据《规范》整改的“最后时限”：对于未达到本规范要求的集体用餐配送服务，应于2012年8月31日之前达到相关要求。

    国家食品药品监督管理局食品安全监管司副司长陈谞介绍，《规范》涵盖了餐馆、快餐馆、小吃店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等七大类餐饮服务单位；贯穿了从原料采购、烹饪、餐用具清洗消毒、贮存、运输到餐厨废弃物处置等餐饮加工经营的全过程；涵盖了从机构及人员管理、场所与设施设备要求、过程控制等各方面的食品安全管理规定。