看了后厨 吃起来放心

    餐饮店的后厨居然能够如此整洁、卫生、规范、科学!近日,记者未打招呼就采访了宁夏东港餐饮集团的两个分店,深感“AAA级诚信企业”的荣誉,对他们来说真是实至名归。

    在有近1500平方米的后厨,记者看到,原材料——粗加工——半成品——成品,每道工序都有严格的要求、清晰的界限。后厨不仅有专用的、密闭的传菜电梯,而且有专用的原料间、洗碗间,就连垃圾也“享受”单间待遇,有专人管理、当日清理。在原料库,记者看到所有的油桶、醋瓶、料酒等配料前面都有一张纸条,上面都写明保质日期。一旦过期,立即销毁。在洗碗间,记者了解到,9个洗碗工完全按照“一刮、二冲、三洗、四消毒、五保洁”的程序操作,然后密闭存放。对特殊器皿,还要用特殊药物消毒，为储存、加工提供了充足的空间。

    近年来,食品添加剂问题较多。在宁夏东港餐饮集团记者看到,他们使用的添加剂都有公示,严格按“四专一准确”的要求添加。添加剂的种类、来源、使用量、适用范围还通过菜单、宣传栏如实告知每一个消费者。（本报记者 庄电一）