“毒血旺”悄悄危害健康

    □ 首都医科大学附属北京朝阳医院职业病与中毒医学科 郝凤桐

    媒体日前报道，重庆查获近万斤以福尔马林浸泡的猪“血旺”，这样的物质一旦进入人体，会给消费者带来哪些伤害呢？

    福尔马林是37%的甲醛。甲醛以往的可能危害，集中于居室装修或服装加工等过程的残留，低浓度而持续的呼吸道或皮肤接触，临床上带来的是一过性眼部粘膜及呼吸道刺激症状，或者是皮肤接触性皮炎。而以福尔马林浸泡的猪“血旺”，将甲醛直接带入人体消化道，可能带来不同于呼吸道或皮肤接触的损害。

    医学研究证实，甲醛容易经过人的消化道吸收进入体内。大鼠长期吸入甲醛，可能导致鼻腔肿瘤。虽然甲醛针对人体致癌性的研究尚缺乏最终的结论，但是无法排除该领域的潜在危害。临床观察证实，一定浓度、一定剂量的甲醛摄入，可能对人上消化道造成化学性灼伤。甲醛作为化学性、生物性极为活跃的物质，在浸泡猪“血旺”的过程中将会和猪血中的蛋白质结合，加上食用前的清洗、加温等过程，有可能在一定程度上削减其直接腐蚀作用。但是食客是一个广泛的群体，带有甲醛的毛血旺，加之浓厚的麻辣调料，对人体胃肠粘膜绝不是一个福音；尤其是患有胃肠疾病的患者，“毒血旺”的摄入一定是雪上加霜。

    相应的医学流行病学调查证实，我国青壮年消化性溃疡和胃癌的发病率有不断攀升的趋势。虽然没有证据说明都是受“毒血旺”影响，这其中会包括有工作压力大、幽门螺旋杆菌和环境整体因素的参与，但是“毒血旺”的出现，谁又能说不是累加的推手呢？