把“遗产”做成产业

    保护和传承民间的非物质文化遗产，能不能走产业化的路子，一部名叫《胡辣汤》的电影给出了明确答案。这部由河南省影视集团、潇湘电影制片厂、河南省豫菜研究会和河南省西华县委、县政府共同投资拍摄的电影9月在全国上映。影片借现代工业化的背景，在讲述传统文明和现代文明的冲突中，深入挖掘了逍遥胡辣汤做为传统名小吃的历史地位、烹饪技艺和豫菜悠久的历史文化，告诉人们，民间文化遗产与现代产业，完全可以互相促进。

    2008年3月，逍遥胡辣汤荣获“河南老字号”称号，2009年6月被批准为“省级非物质文化遗产”。但是，具有“草根”属性的胡辣汤，始终难以登堂入室，无数商家产业化的尝试，均举步维艰。传承和保护优秀传统饮食文化，应当怎么办？专家指出，各地饮食文化作为民族传统文化中的有机组成部分，其差异反映了文化的差异和民族的特性。在传承特色饮食文化精髓的基础上，完全可以顺应市场需求，把继承传统与开拓创新结合起来。西华县通过多年努力，研究出一套符合胡辣汤产品本身及西华县县域特色的方法，设立了“工业品展示一条街”、“农副产品展示一条街”和“名人书画”一条街，吸引了各地游客前来参观品尝，成为当地卖得最火的旅游商品。目前，西华县从事胡辣汤经营者达6万余人，仅逍遥镇胡辣汤经营年创收1.2亿元。全县胡辣汤调料生产厂家发展到16家，年产值达到1.9亿余元。民间的非物质文化遗产，带动了经济的发展。（陈迤逦）