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动物性食品增加迅速
我国上世纪80年代的膳食结构以植物性食物为主，那时候的膳食结构更有利于健康。整体上讲，我国膳食一般以植物性食物为主，搭配少量的动物性食物，这是很合理的膳食结构。
我国的膳食结构跟国外的膳食相比有很大不同，比较中国和美国，中国人当时每天吃2600多卡热量，美国人一天才吃1900多卡，相差20％多，这个问题突出体现在体重问题上。美国人当时很胖，中国人尽管吃得多但是不胖，这是由于美国人脂肪摄入量是中国人的一倍多，而膳食纤维的摄入量中国人是美国人的3倍。中国人摄入蛋白质达到基本需要水平，主要来自于谷类和豆类；美国人蛋白质摄入量很高，主要来源于动物性食物。
现在我们生活的结构发生了很大变化，20年中，中国人的餐桌发生了翻天覆地的变化，主要特点表现在粮食越吃越少，蔬菜有下降的趋势，而与此相应的是油脂类消耗越来越多，动物性食品增加非常快，不能说已经接近美国的水平，但是和以前比较增加很多。
体力活动不足可导致慢性病
体力活动是指能够引起能量消耗的任何身体活动。成年人每天的体力活动主要分为四个方面，即工作、出行交通方式（包括乘车等）、家务劳动、娱乐和体育锻炼。
大量的科学研究证明，规律的体力活动可增强心肺功能，降低血压和血糖，抑制血栓形成，减低心脑血管疾病的发生率和死亡率，促进骨骼健康，加快脂肪代谢，缓解紧张、焦虑和抑郁等不良情绪，同时可以预防结肠癌、乳腺癌等。
理论上计算，油脂的热量高，吃多了更容易发胖。不过很多研究发现，维持体重的更关键的因素是活动量，在有较多体力活动时，较多的脂肪摄入也不一定导致发胖。特别是在现代社会，各种体力活动越来越少，单纯靠“管住嘴”——控制进食量来保持体重常常失败；只有在管住嘴的同时有足够的运动量，保持体重的努力才能够凑效。保持体重所要求的运动量，按照日本人的建议，每天步行达到八千到一万步；按照欧美人的研究，每天要有快走这样中等强度的运动累计60分钟以上。
饮食不合理有损健康
饮食不合理是指：一方面超过我们的正常需要，如摄入过多的热量，这通常是肥胖的重要原因；另一方面体现在膳食成分比例的不当，如摄入过多的热量的坏脂肪就会加速血管变窄。
把脂肪分为好坏，因为某些油脂成分吃得过多时可以使血里面的胆固醇增加，损害人体的健康。含这种不利于人体健康叫做饱和脂肪成分较多的是猪牛羊油、奶油、棕榈油、椰子油等；还有一些油脂成分对维持正常的血液粘度、免疫功能和智力发育有一定关系，适量食用有利于健康。同样，其他食物营养成分的营养功能都应基于数量和品种两方面考虑。
此外，健康不仅仅是由饮食、运动因素决定的，还包括吸烟、饮酒、心理等因素，它们和膳食一起构成良好健康的基础。国外的研究提醒我们，保持体重需要更多的体力活动，而且多运动还会降低发生心血管疾病、糖尿病、结肠癌和乳腺癌的风险。（北京大学公共卫生学院教授李可基）
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