蜗牛食堂与店主老王:日本追捧舌尖书

    读书报特约记者戴铮报道 日本每年都会出版一些以美食为题材的书，通过诱人的食物，传递出人文关怀或者对于生活的感悟。此类“舌尖书”在图书市场受到热烈的追捧，有的甚至成为销量百万的超级畅销书。

    近年来耳熟能详的舌尖书，有曾任日本南极观测队厨师的西村淳根据自身经历创作的散文集《有趣的南极料理人》，以及《幸福的餐桌》、《蜗牛食堂》等。这些书完美地呈现了日式美食的精致感和梦幻感，加上清新自然的风格和积极美好的价值观，令读者在观赏美食、挑逗味觉的同时，感悟人生，引发共鸣。

    日本人之所以如此热衷于舌尖书，一个重要的因素是将美食与心灵疗愈相结合，以此满足都市人渴望治愈心灵伤痛的需求。作为图书主题的“吃”并没有停留在口腹之欲的层面上，而是和人情冷暖、生活百态紧紧地勾连在了一起。比如女作家小川糸的首部长篇小说《蜗牛食堂》就是一本讲述“吃”与“爱”的舌尖书，主人公母女之间以厨房和料理为背景演绎的故事引发人们关于何谓母性、何谓女性的思考。书中能够治愈人心的料理令读者回味无穷，小川糸借著名影星柴崎幸主演的同名电影热映之机，推出了《蜗牛食堂食谱》料理书，受到读者和影迷的热烈追捧。

    日本舌尖书也绕不开中国美食的影响。三原光寻的美食小说《幸福的香味》用中华美食作为挑战味蕾的元素，作品以日本某海港小城中的“小上海饭店”为舞台，主人公除了贵子和店主老王之外，还有一道道可口的中式佳肴:红白相间的番茄炒蛋、香喷喷的炒饭、口感饱满的烧麦。小说用素朴的美味，诉说着被人遗忘的“平淡是真”的道理。评论界称它是一部色香味俱佳的小说，在勾起食欲的同时也让人品尝到了温情的滋味，引领人们去寻找属于自己的幸福。

    位列日本2011年度十大畅销书排行榜次席的《谷田的员工食堂》，累计销量已突破500万册，书中介绍了三十余种控制卡路里的套餐食谱，出于健康管理的目的，所有套餐的热量设定在500千卡左右，据称有人靠该食谱成功瘦身21公斤。《读卖新闻》称，书中的食谱既能控制卡路里，又可品尝美食，难怪读者趋之若鹜。东京都千代田区还趁热推出名为“丸之内谷田食堂”的餐馆，主推书中员工食堂的健康食谱，每日顾客盈门。