琴棋书画诗酒花 当年件件不离它

    唐伯虎曾写过一首言志诗:“琴棋书画诗酒花，当年件件不离它。而今般般皆交付，柴米油盐酱醋茶。”生活由大雅降为大俗，不禁让他感慨系之。中华书局近年推出的“中华生活经典”系列图书，对于中国古代雅生活之“琴棋书画诗酒花”，和俗生活之“柴米油盐酱醋茶”，分别遴选相关经典，约请专家进行注译、点评，并配以精美插图，呈现出一幅古人生活的景图，让人在品赏时，领悟生活的真谛……翻开这些书会发现，我们的先辈原来曾这样诗意地生活过，一杯茶、一盅酒、一顿饭，也能品出高雅;弹琴弈棋、写字作画、种花艺草，也能悟出生命的本质。世界曾如此安稳，岁月曾这般静好。

    眺望古时，衣食住行都无小事，一定要讲究到细微处去:煮茶的水，会亲自品尝各种水质，孜孜不倦地考察水的成因，余杭蒋灼问田艺蘅是否品尽了天下的泉水，他回答说:“未也。夫泉之名，有甘、有醴、有冷、有温、有廉、有让、有君子焉，皆荣也。在广有贪，在柳有愚，在狂国有狂，在安丰军有咄，在日南有淫，虽孔子亦不饮者有盗，皆辱也。”(田艺蘅《煮泉小品》);尝过的菜，竟然罗列出三百多种菜式，并且为了享受食物的本味，建议“多设锅、灶、盂、钵之类，使一物各献一性，一碗各成一味”(袁枚《随园食单》);人宅合一，居住之事绝不能掉以轻心，必须讲究虚实定量原则，“宅有五虚，令人贫耗，五实令人宝贵。宅大人少一虚，宅门大内小二虚，墙院不完三虚，井灶不处四虚，宅地多屋少、庭院广五虚。宅小人多一实，宅大门小二实，墙院完全三实，宅小六畜多四实，宅水沟东南流五实”(《宅经》);美发、美白、美颜、牙齿美白、润唇、美手、香身等大量的美容方，皆因女为悦己者容，仅就面部，就介绍了杨妃令面上生光方、洗面妙方、玉容方、容颜不老方、梨花白面香粉方、桃花娇面香粉方、秘传和粉方、麝香和粉方、唐宫迎蝶粉方等二十多个方子(胡文焕《香奁润色》)……

    “中华生活经典”系列图书，定位于中国传统文化经典的普及，精选大家熟知、或知而不详的生活类经典书目。有的讲述了不少古人玩物之“韵事”，如宋朱长文《琴史》介绍了历代琴人的琴事，像师旷鼓琴助战、伯牙子期因琴结知音、司马相如琴挑卓文君、蔡文姬创制《胡笳十八拍》、嵇康临刑奏《广陵散》绝响、陶渊明乐于抚琴寄意等。有的追本溯源，又层递而下，具体而微，颇便初学入门，亦可作为进一步研究之基础，如许之衡《饮流斋说瓷》。有的撰者因爱成痴，文字充满个人感情，如《瓶史》的作者袁中郎讲到为蒙尘的花儿洗沐，不仅要挑时间，清晨洗沐为上，花儿睡梦中洗沐为次，喜悦时洗沐为下，且不能让凡庸鄙俗的奴婢们动手，“浴梅宜隐士，浴海棠宜韵致客，浴牡丹、芍药宜靓妆妙女，浴榴宜艳色婢，浴木樨宜清慧儿，浴莲宜娇媚妾，浴菊宜好古而奇者，浴蜡梅宜清瘦僧”。

    他又认为各种名花都应有自己的女婢仆从，就好比后宫有妃嫔、宫女，大家闺秀有侍婢一样，“梅花以迎春、瑞香、山茶为婢，海棠以苹婆、林檎、丁香为婢，牡丹以玫瑰、蔷薇、木香为婢，芍药以罂粟、蜀葵为婢，石榴以紫薇、大红、千叶、木槿为婢，莲花以山矾、玉簪为婢，木樨以芙蓉为婢。菊以黄白山茶、秋海棠为婢，蜡梅以水仙为婢”，痴到如此地步，简直让人忍俊不禁。这套“中华生活经典”最为用心的是点评和插图。点评或对原文进行通俗串讲，或交代注、译不曾涉及的背景，对该门类知识做更深广的延伸;或呈现这些生活艺术的现代形式与之呼应;或表达整理者以专业眼光和现代人的角度得到的阅读感受。如《随园食单》的点评，就从现代营养学的角度，做了不少精彩的阐述，“戒纵酒”条提倡戒酒以品尝菜肴的本味，或食饱后再饮酒，点评道:“酒中所含酒精具有一定的麻醉作用……空腹畅饮，由于酒精未经分解直接进入血液，刺激神经，引致醉酒。而饱腹饮酒，酒精可同食物一齐消化分解，缓慢进入血液，不易引起酒醉。”“淡菜”条原文仅“淡菜煨肉加汤，颇鲜，取肉去心，酒炒亦可”短短几句，点评补充道:“淡菜肉味鲜美，可煨肉、煮汤、红烧等，而且富含蛋白质，干品可达69%，其营养价值高于虾、蟹、海产干贝等，有海中鸡蛋之称。富含脂肪、矿物质以及大量的碘，所以具有一定的疗效，对甲状腺亢进的病人而言就是极好的保健食品。”《印典》的点评，引用了不少现当代科考新发现和当代古玺印研究的新成果，如“印封倭王”条原文简单记载了魏明帝以金印紫绶赐封倭国女王为“亲魏倭王”事，点评即阐述“倭国”得名之由，及改名“日本”之事，并补充:“1794年日本福冈县志贺町出土了一枚‘汉委(倭)奴国王’金印，据专家考证，即是东汉建武中元二年(57)，光武帝赐予倭国的官印。”《园冶》则从现代园林规划与设计的角度去阐释古代的造园艺术，颇谙其中三味，如“相地·山林地”中原文主张因地制宜，“入奥疏源，就低凿水，搜土开其穴麓，培山接以房廊”，用挖山洞涧壑和水池而来的泥土来培山，以节约资源和成本，点评进一步阐明:“这样建造园林建筑，不仅减少了对环境的干涉，突出了地理个性，还节约了大规模改造地形的成本，并与自然协调，富于艺术美感。”

    迄今为止，该系列图书已出版26种，近期又将推出6种，包括宋赵佶《大观茶论(外二种)》(外二种为明张源的《茶录》和明许次纡的《茶疏》)、宋洪遵《泉志》、宋林洪《山家清供》、明徐上瀛《溪山琴况》、清朱彝尊《食宪鸿秘》和清末吴大澂《古玉图考》。该系列图书内容涉及琴、棋、书、画、文房四宝、印、茶、酒、食、花、美容、刺绣、瓷器、陶器、玉器、古钱、相宅、园林、文物鉴藏、书画装裱等诸多方面，涵盖了古人生活的方方面面，且装帧古雅，用纸上佳，图片精美，展卷之下，不觉会心:

    琴棋书画诗酒花，

    柴米油盐酱醋茶。

    若得红尘素心人，

    何曾一刻离过它?