乳制品没有"最好",只有"更适合"

    日前在上海举办的第八届中国国际进口博览会上，全球乳制品巨头齐聚一堂。会上参展商对产品的解释澄清了很多“智商税”。

    进口奶比国产奶更好吗

    业内人士表示，不论是生产工艺还是研究结果都显示，进口奶与国产奶各有所长，没有绝对的“更好”。

    在液态奶方面，进口奶受制于物流运输，往往以高温灭菌乳的形式出现。即便是巴氏杀菌乳，进口奶进行巴氏处理时的温度也普遍高于国内生产企业。高温会破坏乳品中的活性营养物质，所以从活性营养物质保留量来看，国产的巴氏杀菌乳要比进口液态奶更胜一筹。

    高温灭菌乳方面，国内外产品旗鼓相当。

    因为高温灭菌乳的品质主要看蛋白质、钙等乳制品基础营养成分，我国国家标准要求高温灭菌乳蛋白质≥2.9克/100毫升、钙≥100毫克/100毫升，中外产品普遍能满足。其中，进口产品的蛋白质平均是3.0—3.2克/100毫升，国产中高端产品的蛋白质也能达到3.2克/100毫升以上。

    进口奶粉与国产奶粉的差异也并非完全看产地。进博会上，有海外品牌同时带来了“中国产”与“境外产”的婴幼儿奶粉。展台工作人员解释，两者的差异主要是微量营养成分，“两个版本的奶源一致，但‘中国产’主要根据中国宝宝体质添加了对应的营养成分；‘境外产’则根据境外生产地的消费者特点添加微量营养成分，与中国的有些不一样。”这些区别不是衡量哪个版本更好的依据，“可以说，中国宝宝吃‘中国产’的会更合胃口。至于境外版本，是为消费者提供个性化的选择。”

    羊奶比牛奶更好吗

    对于以羊奶、水牛奶、骆驼奶等为代表的小众乳制品，进博会展台工作人员介绍说，小众乳制品的部分指标会优于牛乳制品，但消费者选购时，应当综合实际需求、价格等多方面因素。

    以羊乳制品为例解释，羊乳制品确实比牛乳制品更易吸收，肠胃弱的人群饮用后，或许会减少腹胀、腹泻等不适症状。但是，羊乳的叶酸含量只有牛乳的1/5，因此，婴幼儿配方羊奶粉必须额外强化叶酸。

    同时，因为羊乳与牛乳中的主要致敏原相似，交叉过敏率高达80%至92%。也就是说，对牛乳蛋白过敏的人，很可能也对羊乳过敏。

    最后，牛乳制品市场成熟、品牌众多，价格通常比同类羊乳制品低，而且牛乳也能满足大多数人的营养需求，对大部分人群来说，仍是高性价比的选择。

    奶酪比液态奶、奶粉更好吗

    奶酪的蛋白质、钙含量高于液态奶和奶粉，而且奶酪的乳酸有助于钙吸收。所以，奶酪比较适合需要补钙的儿童和老年人。但奶酪的脂肪和钠含量远高于液态奶、奶粉。食用过量会增加心血管负担。

    归根结底，乳制品没有绝对的“最好”，只有“更适合”。《中国居民膳食指南》建议成年人每天摄入300克至500克奶及奶制品，换算下来约等于300毫升牛奶、30克奶粉或50克奶酪。

    （《解放日报》11.11 任翀）