莲子：入药选红，入膳选白

    立秋时节适当地食用一些莲子，可起到很好的益心补肾、安定情绪等养生保健作用。

    莲子原名藕实，包括石莲子、红莲子、白莲子三种。其实，它们都来源于同一种植物“睡莲科植物莲”，区别在于采收时期及加工方法不同。药典标准莲子药材为红莲子，但根据历史药用情况和市场需求，莲子药材可包括红莲子和白莲子。

    一般作为药用的红莲子有补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神的作用，可以用于治疗脾虚泄泻、带下、遗精、心悸失眠。白莲子在历史上也曾作为药用，从功效上来说没有很大的区别，不过如果要用作药膳，推荐用白莲子，因为去了红色外皮后口感会较好、无涩味。

    推荐一款莲子山药海参乌鸡汤，可健脾补虚、补肾益精，适宜体虚者及一般人群调理和辅助治疗食用。准备莲子30克、山药30克、栗子10个、海参2条、乌鸡半只、生姜2片。预先把海参泡发好，乌鸡去皮洗净，与莲子、山药、栗子、生姜一同放锅里加清水2000毫升大火煮沸，小火煲1.5小时，加盐调味即可。

    （《老人报》8.17 蔡卫杨）