菠菜豆腐能不能同吃

    菠菜和豆腐的搭配在我国古时就有。但是，在许多人的观念中，菠菜不可与豆腐一起吃，因为菠菜中含有大量的草酸，草酸会与豆腐中的钙结合，形成草酸钙，这也是肾结石的主要成分之一。

    确实，草酸在随尿液排出体外的过程中，可能在肾脏里与钙结合形成草酸钙，增加结石风险。乍一听好像挺有道理，但事实上，高草酸食物与高钙食物同食，反而会减少血液和尿液中草酸的浓度。这是因为，菠菜中的草酸和豆腐所含的钙在人体肠道内已经结合在一起了，并随粪便排出体外，这样还能阻止小肠对草酸的吸收，反而减轻了尿液排泄草酸的压力，更有利于预防肾结石。

    所以，不是菠菜和豆腐一起吃导致草酸和钙结合形成了结石，而是高草酸的摄入增加了尿中草酸的含量，提高了结石的风险。因此，菠菜和豆腐可以同时食用，虽然会影响一些钙的吸收，但由于草酸极易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出，即可除去80%以上的草酸。

    如果肾结石患者结石成分以草酸钙为主，就需要尽量减少如菠菜等高草酸食物的摄入。尿酸结石的患者则需要减少嘌呤高的食物摄入，建议少吃豆制品。

    （《中国中医药报》1.13 马隆 王燕 孙茜）