最近很多朋友圈都在讨论BBC(英国广播公司)的一个节目,因为其中的说法相当“颠覆”,比如“枸杞的营养价值不如草莓”。
节目里说,枸杞比普通水果贵很多,英国人认为它是营养食品。但是,吃了它之后,和吃草莓相比,志愿者体内的维生素C含量上升幅度要低得多。节目主持人提示观众:没必要花钱买中国的枸杞,因为它不值那么高的价钱。
这些结论让我有点目瞪口呆,最明显的问题就是:枸杞干和鲜草莓,这两种东西能一起比吗?
首先,枸杞是水果干制品,草莓是鲜水果。人们都知道,干制的时候会损失水果中大部分的维生素C,就像鲜枣晒成干枣之后,维生素C含量就损失了90%以上。
我查询了中国的研究文献,鲜枸杞中所含的维生素C也是相当丰富的,并不逊色于鲜草莓。
另外,评价一款食物的营养,不能只看维生素C。要知道,从抗氧化物质角度来说,橙色枸杞干的优势是类胡萝卜素,包括胡萝卜素类和叶黄素类,都特别丰富。这个是草莓所望尘莫及的,因为草莓只有少量花青素,类胡萝卜素则微乎其微。我国研究数据发现,鲜枸杞中富含胡萝卜素和叶黄素,枸杞干中的β-胡萝卜素能转变成维生素A,对预防干眼病、棘皮病有益;而叶黄素类对预防心血管疾病、白内障、视网膜黄斑变性有益。所以我国传统认为枸杞有利于视力。同时,从B族维生素的营养素密度来说,枸杞干比大部分水果干高,糖分却不是最高的。
这个节目中说,草莓不过6英镑,枸杞却要贵得多。从价格来说,枸杞也说不上是贵得离谱。如果按干货来算,草莓干并不会比枸杞干便宜。
所以,如果你原来每天煮粥、泡水、凉拌菜时加入少量枸杞,完全不必因为看了这个节目就停下。一百克枸杞才十几二十块,几克枸杞才值多少钱?它能提供多方面的营养和保健成分,特别是其中的类胡萝卜素,对我们疲劳的眼睛是有益的。
(《北京青年报》10.31 范志红)