“老年食品”来了

    大多数人过了50岁，会觉得以前有滋有味的食物，变得越来越寡淡。人们经常把这归结为上了年纪之后的清心寡欲，其实这是年老带来的不可避免的生理变化。

    没有了食欲，也就懒得吃了。吃得少了，不仅热量摄入不足，更重要的是获取全面营养就会变得困难，尤其是维生素、矿物质和膳食纤维等，会直接影响身体的健康状态，会加速身体机能的老化，导致免疫力下降，甚至促进慢性疾病的发生。

    而保健品“补充”的是某些特定的营养成分。“补充”的成分跟营养失衡导致“缺乏”的成分往往并不一致，所以也就没有了价值。

    最新发布的首个老年食品国家标准《食品安全国家标准老年食品通则》（征求意见稿），针对老年人营养需求设定了一个新的食品品类“老年食品”。

    按照标准中的定义，“老年食品”是指经改善食物物理性状和（或）调整膳食（营养）成分的种类及含量，以适应咀嚼和（或）吞咽功能下降、营养不良老年人生理特点，满足其饮食需要或营养需求的一类特殊膳食用食品。适宜人群为咀嚼吞咽功能下降或营养不良、膳食营养素摄入不足的老年人。

    “老年食品”有三类。一类是“老年营养配方食品”，只吃它就可以满足基本的营养需求，类似于配方奶粉。这适合于进餐实在困难或者实在不想吃的人，他们可以通过这类食品来保证营养。

    另一类是“易食食品”，是常规的食物，只是改变了食物的物理性状，使得它们容易咀嚼和吞咽。这类食物不提供均衡集中的营养，整体的营养均衡还是需要自己把握。

    还有一类是“老年营养补充食品”，主要是补充某些容易缺乏的营养成分。这类食物适合有食欲、能正常进食的老人。一旦常规食谱中缺乏某些特定的营养成分，比如优质蛋白、膳食纤维，或者钙、铁等，就可以通过相应的“营养补充食品”来补充。

    因为健康常识的缺乏，又没有明确标准的指导，渴望健康长寿的老年人，经常就是从电视广告中或者保健品直销人员口中获取“营养知识”。而那些“知识”，要么完全是谣言，要么经过选择性的演绎去误导人们购买产品。花了高价是一方面，更重要的是对于解决老年人的营养均衡完全没有用。这份标准的实施，会给老年人一个很好的选择方向——这类产品对于满足自己的营养需求更有价值。

    （《瞭望东方周刊》2018年第40期 云无心）