低碳水化合物食品未必让你长寿

    你是否一直在督促自己少吃碳水化合物，以增加蛋白质和脂肪的消耗，期望藉此控制体重、降低患心血管疾病和II型糖尿病的风险？新近有研究显示，如果你迷信那些很难记住名字的“健康饮食法”，用动物脂肪和蛋白质代替碳水化合物，可能让自己折寿。

    美国哈佛大学和明尼苏达大学合作，对来自“动脉硬化风险研究”项目的数据进行了分析，研究人员注意到了低碳水化合物饮食的长期性潜在风险。他们利用统计学方法计算得出，饮食结构中碳水化合物占比低于30%的50岁志愿者，预期寿命为79岁零1个月；相比之下，碳水化合物占比超过65%的人，预期寿命为82岁。

    欧洲心脏病学会分析了从1999年至2010年收集的24825名参与者的数据，并指出：与那些碳水化合物摄入量最多的人群相比，碳水化合物摄入量最低的人群的死亡风险高32%，因心脏病或中风死亡的风险高50%。研究报告的主要撰写人马切伊·巴纳赫博士表示，低碳水化合物饮食在短期内对人体有益，但在较长的考察周期内，这种益处可能被抵消。

    那么，想成为长寿之人需要做什么？别走极端。你可以摄入不超过食物总量一半的碳水化合物，多吃蔬菜、水果和全麦这些高纤维碳水化合物，尽量从植物性食物中摄取蛋白质和脂肪。想获取蛋白质的话，可以多考虑豆类及坚果，以及豆腐、豆豉和毛豆这些加工工序较少的食物；想获取脂肪的话，建议食用牛油果、橄榄油、坚果油和种子油。

    （《青年参考》10.11 董小源）