吃螃蟹的禁忌靠谱吗

    秋风起，蟹脚痒。现在是吃螃蟹的最好季节。不过，网上对吃螃蟹有各种传说，各种禁忌。那么到底哪些是真哪些是假呢？

    螃蟹的营养价值其实没多高  如果按蛋白质含量角度来说，这个说法基本上正确。螃蟹水分大，脂肪少，按干重来算，蛋白质含量是不逊色于甚至胜过牛肉的。不过，一只螃蟹没有多少肉，想用螃蟹肉补充蛋白质，恐怕从时间效益和金钱效益上都不合算。

    螃蟹不适合孕妇吃  这个说法不一定对。所谓“寒凉”并不是孕妇不能吃的理由。问题在于两方面：一是孕妇自己是否此前对螃蟹消化不良；二是螃蟹是否状态良好，烹调适当。螃蟹这类食物如果烹调不足，容易带有致病菌，体弱孕妇是要格外小心的。两方面问题都没有的话，吃一只解解馋并无不可。

    吃螃蟹不能喝啤酒，也不能喝茶  这个说法有一定道理，但要看是什么人群。如果有痛风或高尿酸血症，什么酒都应当避免。如果是消化吸收功能差，配绿茶需要小心。如果身体很好，消化很好，那么配茶或酒，只要适量，都不会造成麻烦。

    螃蟹不能和水果一起吃  对部分人而言有道理，但不是所有人的禁忌。这些说法适用于消化能力差、怕冷、容易腹泻的人。

    不能吃醉螃蟹  这个说法正确。水产品体内有大量微生物存在，甚至带有多种寄生虫。必须经过有效的加热杀菌处理才能保证安全。仅仅加点酒泡泡无法起到充分杀灭寄生虫和致病菌的作用，贪图口味鲜嫩而加热不足也非常危险。不新鲜的螃蟹、死螃蟹更是细菌大量繁殖，非常不安全，坚决不要吃。

    螃蟹不能吃隔夜的  这个说法基本正确，但不绝对。螃蟹烹调后极易增殖细菌。不建议提前烹调之后放几小时再吃，最好是趁热吃掉。不过，如果一餐没有吃完，也不必扔掉，但必须及时冷藏，并保证彻底加热再食用。

    （《北京晚报》10.12 范志红）