独一无二是建盏

    “兔毫连盏烹云液，能解红颜入醉乡。”这是精通茶道的宋徽宗为建盏写下的诗句。意为用兔毫建盏烹茶，能使在旁的佳丽陶醉得进入梦乡。实可谓“茶不醉人人自醉”。

    建盏，始烧制于五代末年，并于宋代达至鼎盛。到了元代，建盏制作工艺销声匿迹，直到上世纪80年代才被“复活”，并于2011年列入第三批国家级非物质文化遗产名录。

    建盏产自建窑，建窑是中国宋代名窑之一，以烧黑釉瓷闻名于世，又称“乌泥窑”，分布在建阳水吉窑、延平茶洋窑、武夷山遇林亭窑，三处统称建窑系。建阳陶瓷生产从唐代就已开始，由于宋代崇尚斗茶之风，“建盏”被认为是斗茶的最佳珍品。虽然到了南宋末年，社会经济遭到严重破坏，建窑制作工艺逐渐湮没无闻。但元、明、清各代，当地仍有不少窑场生产瓷器。因此，1956年出生于烧窑世家的蔡炳盛，小时候耳闻目睹，自然对这门手艺产生了兴趣。

    1979年9月，中央工艺美院、福建省科委、福建省轻工所、建阳瓷厂组成攻关小组，来到水吉进行仿古建盏实验，蔡炳盛给攻关小组成员提供了自己的方法和经验。后来，研究小组的专家们在回忆中提到，当时就是结合水吉的烧窑技术和历史上留存下来的建盏烧制理论，才成功复烧出兔毫盏的。1981年5月，仿宋兔毫釉建盏通过专家的鉴定，失传的建窑建盏工艺重见天日。

    专家组走了，蔡炳盛对于复现建盏的兴趣却被完全勾起来了。1982年，26岁的蔡炳盛到政和县东平镇借了一口窑，走上了探寻烧制建盏之路。凭借在陶瓷厂工作十几年的经验，蔡炳盛花了一个月，将精心拉制的盏坯放入窑内烧制。三天三夜过去，他满怀希望地打开窑门，心却冷到极点，有的盏体布满气泡、有的没有烧熟、有的出现粘连……没有一件是成功的。

    蔡炳盛知道这条路无捷径可走，唯有不停地配方试验和反复烧制。他取老盏残片为样，不断揣摩，反复探索。在这一年年末的一天，当他像往常一样于窑温降至50℃左右时小心翼翼捧出匣钵，期盼许久的兔毫盏重现于手中。

    但蔡炳盛并未满足。宋代建窑分兔毫盏、油滴盏、曜变盏以及柿红、灰皮、乌金等杂色釉，珍贵程度由高到低依次为曜变、油滴、兔毫。烧制出了兔毫盏，雄心勃勃的蔡炳盛又向着油滴盏进发了。这一目标的达成，更非试烧兔毫盏可比拟——直到八年后的1990年，蔡炳盛才成功烧制出油滴盏。“兔毫釉是在氧化气氛中实现的，而油滴盏需要还原气氛，成败在于最后烧炉的几分钟，因此难度非常高。”

    建盏的烧制成品率到底有多低呢?蔡炳盛表示：“原矿土、原料釉烧制的建盏，无瑕疵精品率仅为8%，全品率为20%。”

    具体说来，从水吉后井附近挖掘的陶土敲打成粉末状后，再经过洗浆、沥浆、炼泥等几个步骤才能成为合格的泥料。然后再经揉炼、拉坯、修足才能定型。蔡炳盛始终坚持每一只建盏要经由他纯手工揉泥，以复苏泥性。然后全手拉胚，坯体一气呵成，干净利落。晾晒好的坯体，先用700℃的低温素烧，让它定型，才可以施釉、晾干，最后进窑烧制。“有柴烧、气烧、电烧几种。”蔡炳盛介绍，“一般龙窑都是古法柴烧。柴烧追求的是一种质朴的‘古早味’，其神奇之处在于灰烬和火焰直接窜入窑内，产生落灰，经高温融熔成自然的灰釉，最后出现变幻莫测、绚丽多彩的斑纹，而且色泽温暖，层次丰富，真正实现‘入窑一色，出窑千彩’。甚至可以说，出窑以后，每只建盏跟人的指纹一样，是独一无二的。”

    （《广州日报》8.2 江粤军）