木糖醇是很常见的物质,广泛存在于各种水果和蔬菜中,只是含量很低。木糖醇的热量只有白糖的60%,甜度、口感却跟白糖很相近。木糖醇食品也叫无糖食品,木糖醇也被称为代糖。
糖尿病患者可以吃木糖醇食品。第一,木糖醇热量低,1克白糖产生4千卡热量,而1克木糖醇可以减少到2.4千卡。第二,木糖醇进入细胞的过程不需要胰岛素的帮助,这一点很关键。第三,木糖醇进入体内后,无论是吸收、代谢还是利用,都比白糖来得快,所以它引起血糖的波动比白糖小。从这几点来说,糖尿病患者完全可以用木糖醇替代白糖。
但是,如果吃无糖食品没有任何顾忌,也会产生一大堆因食用过量而惹上的麻烦。
食用木糖醇过量,会导致人体血液里的甘油三酯水平升高,可能增加血管特别是重要血管发生冠状动脉粥样硬化的风险,最终导致心脏出问题。而糖尿病患者的并发症,十之八九是在心脑血管疾病方面。
食用无糖食品过量也会带来麻烦。无糖食品中除了含有木糖醇外,还含有脂肪(特别是反式脂肪)、淀粉等,这些东西同样会导致血糖波动,使总体能量超标,同样会引起肥胖、心脏病、高血压等问题。
(《保健时报》7.19 于康)