甜味剂的“甜蜜”选择

    目前全球广泛使用的甜味剂有数十种，包括天然来源和人工合成。我国批准使用的有20种，如阿斯巴甜、安赛蜜、糖精和甜蜜素等，都有长期安全使用的历史。

    与蔗糖、果葡糖浆等添加糖相比，甜味剂具备以下特点：

    第一，甜度高。大多数甜味剂的甜度相当于蔗糖的数十至数千倍不等，因此只需极少的量就能获得适宜的甜度。

    第二，能量低。甜味剂通常不提供能量或只提供较少的能量，因而让人们在享受甜味的同时可明显减少能量摄入。同时由于它的血糖反应小，因此可供糖尿病患者及糖功能调节受损者食用。

    第三，甜味剂可以减少因糖摄入带来的龋齿风险。

    此外，甜味剂的水溶性和加工稳定性好，在食品加工中使用方便。

    甜味剂是食品添加剂中的一个类别。在过去的100多年间，甜味剂已经被广泛应用于面包、糕点、饼干、饮料、调味品等众多日常食品和饮料中。使用甜味剂能显著减少食物和饮料中的能量，有时甚至可以做到无能量。但需要注意的是，低糖、无糖食品饮料中可能会有其他能量来源，所以“无糖”并不一定“无能量”。食品或饮料的能量含量，消费者可以通过阅读产品标签上的营养成分表获得。

    甜味剂的安全性已得到国际食品安全机构的肯定，国际食品法典委员会、欧盟食品安全局、美国食品药品监督管理局、澳大利亚新西兰食品标准局、加拿大卫生部等机构对所批准使用的甜味剂的科学评估结论均是：按照相关法规标准使用甜味剂，不会对人体健康造成损害。

    （《健康报》7.18）