老北京的年货

    小年一过，年味儿也越来越重，家家户户都越发忙碌了。

    过去的商家，过年期间不开门，因此这年货都得在年前备齐了，老北京也叫“忙年”。这当中，吃喝饮食是重头戏，年夜饭吃得丰盛、拜年礼送得有面儿，这年才过得讲究！

    肉食水产

    每到年前，市场里最忙活的当属肉铺档口了。谁家不得割上几斤猪肉或牛羊肉包饺子、做年菜呢。在物资供应紧缺的年代，家里好好吃一顿肉非得等到过年不可。

    1957年，北京猪肉开始凭证定量供应，当年平均每个城市人口年消费猪肉才15斤。于是年前这家家户户排队买肉就成了“全家总动员”的大活动。

    先让小孩去占地儿，家长估摸着快轮到自家时，赶紧亲自上阵，就为了跟卖肉的师傅多说两句好话，多要点肥肉回家，好炼油炒菜。

    除此之外，有些人家还会买些鸡肉、水产，这些食物也是定量供应，得早早排队，去晚了就买不着了。为了让人们吃上这些水产品，供应人员也非常不容易，曾看到当时的报道称，“老采购员为了调运带鱼，年年有七八个月生活在海岛上，十年有八年在岛上过春节”。

    80年代，春节市场大部分商品数量总体有所增加，但依然远远谈不上充裕。当时全市节日供应安排，均会对“限购”作出详细规定，1984年的限购办法显示——海水鱼：凭证每人供应2斤，其中黄鱼半斤。

    可以说，那时候置办年货，小到一个家庭，大到整个城市，都在为了“吃得好”而忙碌，家里每多一样东西，这心里才踏实一分。

    茶饮酒水

    春节期间，也是走亲访友最集中的时候，因此送给各家的礼品也成了年货的一部分。

    在过去，带上一包茶叶、两瓶酒一定是拜年少不了的礼数。

    茶，必须得是茉莉花茶，老北京人就爱喝这一种。据说最初是因为北京水质的缘故，泡绿茶、红茶、乌龙茶都香低味淡，加之绿茶产在南方，运到北方时已不能保证味道，因此北京人只习惯喝茉莉花茶。在清朝时，慈禧太后就对茉莉花茶情有独钟，还经常将其作为礼品送给外国使节。久而久之，老百姓也认定了这个味道。年前到茶叶铺子买二两茉莉花茶，店员给您包成精致的小包，拎着方便，看着有面儿。

    而这酒，1952年第一次全国评酒会上选出的四个国家级名酒，分别为：贵州茅台，山西汾酒，四川泸州曲酒，陕西西凤酒。北京人通常送礼都买“西凤”或江西产的“四特”，既拿得出手，价格也合适。

    1987年在农展馆举办的全国农副工产品春节展销会上，四特酒就成为人们争相抢购的产品。后来逐渐成为北京烟酒柜台的热销品，尤其一到春节，这里都挤满了顾客。

    和买茶叶一样，这里的销售人员也能将酒“神奇地”捆在一起，两瓶酒可以一手拎，还能保证酒瓶不晃荡。

    点心匣子

    走亲访友除了带茶叶、白酒，点心匣子更是常见的礼品了。最有名的当属稻香村，牛舌饼、萨其马、枣糕等都是自家储备和赠送亲友少不得的。

    传统的京八件，是在宫廷糕点大八件的基础上研发的，原本是八种形状、口味不同的糕点，皇室王族在重大节日典礼中会摆上餐桌，后来传到民间，受到人们钟爱。

    正月初二回娘家，很多北京人一定会去买上一盒点心匣子。您先说好要买的点心品种，售货员再给您一样样装盒。每样点心一般都是买双数，最后甭管有多少个，店员一定都工工整整给码到盒子里。最后将塑料纸盖住整盒点心，盖上盖子，系好绳子，您拎着就能去拜年了！

    果脯干果

    春节拜年，也是找个机会让大家坐下来聊聊天、叙叙旧。因此每家每户都会备上些果脯、糖、干果来待客，杏脯、梨脯、桃脯、沙果脯、香果脯、海棠脯应有尽有。

    对于孩子们来说，果脯一定是春节期间吃得最多的零食，酸甜适中，果味浓郁，家长也不会管太严。几十年前，买花生也要拿了副食本去店里排队买，很多人家一年就吃一回，买好了都小心翼翼地拿回家。如今条件好了，像夏威夷果、巴旦木、榛子、开心果等以前吃不到的干果也成了常见的零食。

    再说这糖果，小时候最爱的就是红虾酥，一口咬下去，糖皮薄酥脆、糖馅层次清晰，真是酥、脆、香、甜，回味无穷，吃完还不粘牙、不腻口。如今家长考虑更多的是孩子的牙齿健康，有糖也不敢多吃。

    除了上面讲到的这些，蔬菜、瓜果、熟食等也是每家都会准备的。各种年货置办齐了，这年也就来了。

    现如今，很多商场在春节期间仍旧营业，但人们还是保持着这份传统。毕竟过年不就是图个热闹，有了这份忙碌，才能体会到更足的年味儿！

    （《北京晚报》2.7）