常见饮食误区

    误区一：肉骨头汤补钙

    其实，肉骨头汤中含钙量并不高。用1公斤肉骨头煮汤2小时，汤中的含钙量仅20毫克左右，但肉骨头汤脂肪含量很高。用牛奶或钙制剂补钙更科学。

    误区二：糖尿病患者少吃碳水化合物

    糖尿病患者应适当控制碳水化合物的摄入，以防血糖超标。但在维持正常体重的条件下，碳水化合物的摄入仍应保持占总能量的60%～65％，可摄入富含膳食纤维的燕麦片、新鲜蔬菜等，使碳水化合物消化吸收缓慢，使血糖水平较稳定。

    误区三：不吃主食可减肥

    单纯性肥胖的主要原因是能量摄入过多，消耗太少，能量在体内转为脂肪积聚，形成肥胖。产生能量的三大营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物，其中脂肪1克可产生9千卡的能量，蛋白质和碳水化合物1克可产生4千卡的能量。少吃主食可少摄入碳水化合物，但多吃菜肴会多摄入脂肪，产生的能量更高。

    误区四：进补要补蛋白质

    我国居民膳食中蛋白质供给量是够的，一般人群没必要再补充蛋白质。而且，蛋白质补充过多，反而会增加肝脏和肾脏的负担，增加钙的排出，易导致缺钙。

    误区五：肾结石患者不能补钙

    肾结石大多是草酸钙在尿中沉积，主要是草酸摄入过多，在泌尿道排出时与钙结合形成草酸钙沉积形成肾结石。防治肾结石的关键是减少摄入含草酸多的食物，如菠菜、竹笋等。

    （《上海大众卫生报》5.9 姚毅炯）