谣言粉碎机

    谣言：蕨菜有毒且100％致癌。

    真相：蕨菜含有一种致癌物——原蕨苷。原蕨苷被世卫组织评为2B类致癌物，能增加致癌风险，但远次于1类和2A类致癌物（腊肉、火腿、腌菜等食物，在国际癌症研究机构的划分中，属于1类致癌物）。由于原蕨苷本身很不稳定，能够溶于热水或热酒精，室温酸性条件下，会转变为无致癌活性的蕨素B。我们传统制作蕨菜的工艺需要经过多次焯水，因此在加热烹饪处理后，蕨菜中的有毒物质很容易被破坏。

    谣言：清水洗面条，残留的胶状物是塑化剂。

    真相：将面团、面条放在水里反复搓洗，剩下来的黏黏的东西是面筋，也就是面粉中的蛋白质，它是面条筋道的秘密所在。

    谣言：保健品没啥坏处，吃了说不定还有用。

    真相：一些保健品会夸大某种成分的功效，其实这种成分的作用本身就不明确。此外，很多商家在保健品中偷偷添加药物成分，却打着“纯天然”的噱头唬人。其实，所有保健品的“神奇成分”，都可以通过正常饮食得到。而且，从保健品里所额外补充的营养，并不能带来更好的保健效果。如果你不能做到饮食全面均衡，以至于缺乏某些微量营养成分，那么补充些维生素、矿物质、氨基酸、抗氧化剂等类型的“膳食补充剂”，对身体也挺好的。

    谣言：先用护发素后用洗发水能改善发质。

    真相：毛鳞片在酸性的条件下会闭合，在碱性的条件下会张开。当它处于闭合状态时，头发就会显得柔顺光滑。洗发水和护发素正是利用了这一原理，碱性的洗发水打开毛鳞片清洁头发，但头发中的蛋白质在碱性环境中容易受损。因此，洗头后要用酸性的护发素中和，使毛鳞片闭合，让头发显得更柔顺。

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