“爆米花+饮料”不利健康

    看电影是不少人的休闲选择，而走进电影院的时候大家也少不了买一两种食物，比如饮料和爆米花。

    让我们来看一下爆米花。玉米粒经过高温高压的加工后，使不能直接食用的粮食变成了方便食用的熟食，其中的淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质分子结构发生了不同程度的降解。在膨化过程中，淀粉发生了糊化反应，吸水性变大，容易受酶的作用，最终形成的爆米花质地柔软，容易消化吸收。而且，蛋白质彻底变性，形成多孔结构，使酶的作用位点增多，也提高了人体对蛋白质的消化率和利用率。

    但是，为了吸引更多的食客，笼络住我们喜欢甜蜜的味觉，爆米花在制作过程中会加入大量的人造奶油、香精和色素。爆米花变得更好吃，也含有了更多的能量和反式脂肪酸，长期食用，会增加患心脑血管疾病的风险。

    甜甜的饮料很容易迷惑我们的大脑，一喝就停不下来，大脑忘了自己下的是补充水分的指令，完全迷醉在糖带来的快感里，结果一口气喝了一大杯，我们摄入的糖分很容易就过量。而摄入过多的糖会增加龋齿、肥胖、糖尿病和中风等很多疾病的风险。

    偶尔吃“爆米花+饮料”不是不可以，但是从健康这一长远目标来看，“水/酸奶+水果”等美味、清爽又健康的组合才是上上之选。

    （《北京青年报》1.4 张艳艳）