早餐吃个鸡蛋好处多

    每天早餐吃一个鸡蛋，不仅能提高记忆力，还能保护视力，帮助减肥。

    补充优质蛋白质 与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似。其蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

    增加饱腹感 鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。

    有助减肥 早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且精力也更充沛。

    提高记忆力 鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁及维生素。对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。

    提高警觉性 对开车族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。

    保护视力 蛋黄中的两种抗氧化物质叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。

    带壳水煮蛋加热温度低，营养全面保留；不加一滴油、烹调温度不高；蛋黄中的胆固醇也没接触氧气（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一）， 是最健康的吃法。

    （《家庭保健报》12.22）