补叶酸可延缓肾脏病进展

    中国科学院院士侯凡凡和南方医科大学教授徐欣的最新研究首次证实，适量补充叶酸可明显延缓高血压患者肾脏病变的发展，降低慢性肾脏病发展为尿毒症的风险。该研究成果已在内科学权威期刊《美国医学会杂志-内科学》上发表。该研究还证实，补充叶酸能有效降低高血压患者首发脑卒中的风险。

    叶酸是人体必需的一种营养素，我国人群叶酸缺乏十分常见，平均血清水平明显低于西方人群，原因可能与饮食习惯和遗传基因不同有关。因为天然叶酸在绿叶蔬菜中含量最高，而与西方人喜好生吃蔬菜不同，中国人习惯熟食蔬菜，蔬菜中的叶酸可能因高温烹饪而被破坏。

    由于认识到叶酸对人体健康的重要性，1998年起美国和加拿大等国家通过在面粉等谷物中添加叶酸强制补充叶酸，而中国尚无强制补充叶酸的政策，可能也是我国人群叶酸缺乏常见的原因。

    据悉，补充叶酸可通过食用富含叶酸的食物，如莴笋、菠菜等蔬菜以及海产品。由于叶酸遇热不稳定，容易失去活性，因此，煲汤等烹饪方法会使食物中的部分叶酸损失。所以要改变一些烹制习惯，尽可能减少叶酸流失。

    （《广州日报》12.24 黄蓉芳 李晓姗、聂晟）