爽口的凉拌鸡丝

    准备两个鸡腿，把它的骨肉分离开。青红椒和黄瓜分别切成丝。

    锅里烧开水，把大葱、姜、料酒、花椒全放进去。接着，把鸡腿肉也放进去，煮5分钟左右。关掉火，盖好锅盖焖一小时左右，充分去掉肉腥味，让鸡肉的味道更加新鲜。

    再用一个锅把青红椒焯一下水，捞出来沥干水份。鸡肉从锅里捞出来，用手慢慢把它撕成丝。

    接下来，把鸡肉丝和青红椒丝、黄瓜丝一起放到冰箱里，冰上一个小时左右，取出放蒜蓉、鸡精、芝麻油、盐、酱油、熟芝麻和沙姜粉，调拌均匀。

    看起来有些麻烦，其实只要合理安排好时间，这道菜一点也不难做。

    （《中国妇女报》8.3刘改徐）