饱和脂肪被妖魔化了

    饱和脂肪除了存在于白花花的肥肉之中，还存在于黄油、奶酪、奶油等奶制品中。英国媒体近日报道，过去几十年，饱和脂肪被认定是导致心血管疾病、糖尿病、肥胖症等一系列最严重疾病的“罪魁祸首”，政府公共卫生部门不遗余力地宣传让人们减少饱和脂肪的摄入量。

    但是，越来越多的医学和健康专家正在对这个指导原则本身提出挑战。

    去年在医学杂志《开放心脏病学》上发表的一份报告，对政府的饮食健康指导原则发布时所使用数据的科学性提出质疑。英国心血管病专家阿西姆·马尔霍特拉去年在一份报告中更是直接呼吁给饱和脂肪“平反”。他说，黄油、奶酪、肥肉之类食物中的饱和脂肪的害处被“夸大和妖魔化”了。他警告说，人们把注意力过分集中在脂肪上，而往往忽略了其他因素，特别是糖对健康的危害。

    脂肪成为公众健康意识中的“过街老鼠”后，商家为了弥补减少脂肪后食品“缺少油水”“枯燥乏味”，会在食品加工过程中添加大量的糖。长期过量吃糖与肥胖有直接关系，而肥胖则会大大增加患心血管疾病、糖尿病、中风和某些癌症的危险。

    （《参考消息》8.2）