糙米虽好 不要多吃

    糙米是水稻去除稻壳之后的产物。现在人大多吃的是精米、精面、高脂肪、高蛋白食品，接踵而来的是肥胖、高血脂、高血糖、高血压等富贵病的高发，人们从保护健康角度出发,又想起糙米来了。

    吃糙米虽然有很多好处,但千万不要以为，为了健康，可以将糙米作为一日三餐的主食常吃。究其原因最主要两方面：

    米糠成分中含有无机砷 砷对人体有致癌性，在自然界是普遍存在，而水稻是一种容易富集砷的农作物，水稻中的砷主要存在于表面的米糠里，一般比精米高出数十倍，甚至数百倍，所以常吃糙米，会摄入较多的砷。

    米糠中含有植酸 植酸能与许多矿物质结合成为植酸盐，因此会阻碍人体对矿物质的吸收，吃太多糙米会造成人体多种矿物质和微量元素缺乏。

    因此，建议营养过剩者每天可以吃一些糙米，但是不要超过精米量的10%。

    （《文汇报》3.31 蒋家騉）