食物好搭档

    食物搭配好了，不仅能激发味蕾，更有益健康，这一现象被称为“食物协同效应”。美国“福克斯新闻网”最新载文，刊出“超级食物搭档”。

    全谷食物+洋葱  全谷食物富含镁和锌，但是人体利用率较低。洋葱和大蒜等含硫食物，有助人体更好地吸收这些营养。

    西兰花+西红柿  科学家通过动物实验发现，西红柿和西兰花分别占饮食的10%，可使前列腺癌危险降低52%，单独吃西红柿或西兰花，可使前列腺癌危险分别降低34%和42%。

    黑豆+红柿子椒   黑豆是铁的好来源，但人体对素食中非血红素铁的吸收效率低，黑豆如与红柿子椒等富含维生素C的食物一起食用，铁的吸收率会提高6倍。

    姜黄+黑胡椒   姜黄中的抗氧化剂姜黄素具有消炎杀菌的作用，其与富含胡椒碱的黑胡椒同吃，有效成分利用率可提高1000倍。

    芥蓝+杏仁   芥蓝富含维生素K和维生素E，有益增强免疫力和防止癌症、心脏病，它们都是脂溶性维生素，与富含健康脂肪的杏仁搭配，吸收率更高。

    黑巧克力+苹果  黑巧克力富含抗氧化剂黄酮醇和儿茶素，可软化血管。苹果富含抗炎抗氧化剂栎精，可改善血液循环，降低心脏病风险。二者搭配，有益心血管健康。

    大蒜+三文鱼  大蒜和鱼油搭配食用，可使总胆固醇和“坏”胆固醇水平分别下降12.2%和9.5%。

    （《生命时报》3.27 徐澄）