水果熟吃也可行

    水果来不及吃完，已经发蔫了，怎么办？简单的方法，就是把水果做熟吃。

    维C少的水果熟吃更好

    有人认为，水果富含维生素C，熟吃会损失维生素。但蔬菜也富含维生素C，比如青椒，维生素C含量可高达80mg/100g，人们也会炒熟吃。其实，很多水果，维生素C含量并不高，比如苹果梨桃之类，只有1～5mg/100g的含量。另外，熟吃水果时，矿物质、膳食纤维、抗氧化物的损失并不大。

    猕猴桃、草莓这样维生素C含量丰富的水果则不宜熟吃，可加点鲜枣、甜瓜之类配合，混打成浆，也可加炼乳和牛奶，打成奶昔食用。

    肠胃不好熟吃水果

    水果熟吃，可减轻水果中多酚、单宁等物质对消化功能的影响，也破坏了其中的蛋白酶，避免伤害到消化道。纤维软化之后，对肠道的刺激作用也会减小。所以，食欲不振，胃肠功能弱，或者吃凉水果就拉肚子的老年人，吃熟苹果、熟梨、烤香蕉会觉得胃肠很舒服。

    压力锅可煮水果汤

    把蔫苹果洗净去核切块，大枣去核，加几片山楂和半碗水，用压力锅煮10分钟，恢复常压就可做成苹果大枣汤。桃子、梨之类做水果汤，方法类似。秘诀在于，水不宜加多，以免味道变酸。这道甜食不用放糖。但对食欲过旺、高血压、高血脂、糖尿病和肥胖人群来说，生吃水果更利于控制食欲、延缓消化。

    另外，把苹果切块放进红烧肉里炖，或者切丁，在起锅时和牛肉丁混在一起盛盘，吃起来，味道鲜爽解油腻。苹果切片烤软，或切丝加入面糊中做成煎饼，也很美味。

    （《家庭保健报》3.19 范志红）