变着花样吃芹菜叶

    芹菜叶比芹菜茎更有营养，胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素B1是17倍，维生素C是13倍，钙超过2倍。不妨变着花样吃芹菜叶。  

    饺子 芹菜叶洗净剁碎，与肉馅按1∶1的比例拌匀，放少许盐、姜末、五香粉等调料，这样做成的饺子味道鲜香。

    炒蛋 芹菜叶洗净切碎，在碗中打入2～3个鸡蛋，加入碎芹菜叶拌一拌，然后倒入热油锅中翻炒，即成芹菜炒蛋。 

    凉拌 芹菜叶洗净焯水，捞出后轻轻挤干水分，用刀切碎。将豆腐干切成5～6毫米的小丁，与芹菜叶一同放入盆内，加盐、酱油、香油、味精、白糖，拌匀即可。

    烙饼 芹菜叶洗净焯水，切碎。碗中打入2个鸡蛋，与芹菜末搅拌，再加适量面粉，调成糊状，用少许油煎熟即可。芹菜蛋饼软嫩可口。 

    做汤 将芹菜叶洗净备用。锅中加水，放海米、盐，烧沸，加芹菜叶，用水淀粉勾芡，打蛋花，加少许香油即可。

    （《大众卫生报》3.17 郑金美)