水到底有没有味道

    千百年来，人们都说水没有味道。古希腊哲学家亚里士多德曾写到：“天然的水本身是无味儿的。”科学家也一度认为，水是我们感受其他味道的基础和参照，只有没味儿的水才能让我们尝到其他东西的确切味道，若是水有味道，那么就很难品尝出其他东西真正的味道了。

    后来科学家终于注意到，纯的蒸馏水确实有一种味道。一些人觉得这味道对舌头来说略涩，而另一些人则说这味儿十分清淡。越来越多的证据表明，水到底是什么味儿，主要取决于在喝水之前你吃了什么东西。比如说，你之前吃了酸的，再喝纯净水会觉得水格外甜。而倘若你之前吃的是咸东西，再喝纯净水就会觉得水的味道有点苦。

    这就是说，水的味道并不是来自于水，而是来自其他的食物。不过，最近一些科学家提出了反对意见，他们认为，水自身就是有味道的，和其他食物无关。我们的有些脑部区域会专门对水产生反应。众所周知，味觉细胞会制造一种水通道蛋白，来控制在细胞膜之间的流动。而因为这种水通道蛋白在各种类型的细胞中都是常见的，所以它的存在有可能让水直接刺激味觉细胞，催生出水的特殊味道。实际上，科学家很早就知道，昆虫能感觉出来水的味道，像果蝇利用它们翅膀、腿和嘴上的毛毛来感受出水的味道。所以，水的确是有味道的。

    (《百科新说》2014年第12期)