坏习惯会“赶走”营养素

    膳食纤维过量导致钙质流失 膳食纤维可使食物通过肠道的速度加快，导致钙的吸收率降低。研究表明：成年人如果大量食用纤维含量高的粗面包，再摄入其他高纤维的食物，钙、镁、锌和磷会出现负平衡。 

    狂吃肉和蛋导致贫血 如果膳食中仅仅摄入瘦肉、动物内脏、蛋黄，虽然铁的总量不少，但由于缺乏由蔬菜、水果等提供的维生素C，铁不易被人体吸收，最终可导致贫血。 

    磷多“赶走”钙 人体的正常钙磷比为2∶1。如果人们过多地摄入碳酸饮料、可乐、咖啡、汉堡包、比萨饼、小麦胚芽、动物肝脏、炸薯条等含磷多的食物，磷就会拼命把钙“赶”出体外，令钙缺失。

    抽烟喝酒 营养溜走 维生素C能预防癌症和心脏病，但每天抽半包烟就会破坏体内25～100毫克的维生素C。每天喝一杯以上的鸡尾酒，将消耗人体内大量的维生素B1、B6 和叶酸。 

    补钙忘补镁 钙与镁就像一对双胞胎，当二者比例为2∶1时最利于钙的吸收。含镁较多的食物有坚果、黄豆、瓜子、谷物、海产品等。

    （《保健时报》7.24 于康）