自制开胃凉面

    自制开胃凉面

    自制开胃凉面

    麻酱凉面  面条煮熟过冷开水凉透沥干，并淋入少许色拉油。黄瓜切丝，豆芽菜洗净后焯熟。蒜和姜去皮压成泥，放入碗中。将芝麻酱用水搅匀，依口味加入盐、生抽、老抽、白糖和醋调汁，倒入盛蒜姜泥的碗中。最后将黄瓜丝、豆芽放面条上面，淋入调好的汁即可。

    鸡丝凉面  鸡肉煮熟撕成鸡丝。面条煮熟过冷开水凉透沥干，并淋入少许色拉油。黄瓜切丝与鸡丝放入凉面中，取适量蒜末、辣椒油、生抽、醋、白糖一起调匀，浇在食材上拌匀即可。

    酸辣凉面  面条煮熟过冷开水凉透沥干。红辣椒切成小圆圈，加入醋、糖、盐、生抽、香油，调成汁。黄瓜切丝码在面条上，淋入调味汁即可。

    水果凉面  苹果、梨切片，黄瓜切丝，熟鸡蛋切开。锅中加清水，放入大料、姜片、蒜片，煮5分钟。加入醋、盐、生抽、糖煮开，然后过滤调料，将汤汁倒入碗中。冷面煮熟过冷开水凉透沥干，然后将冷面、汤汁、水果、黄瓜、鸡蛋放入碗中即可。

    （《今晚报》7.10 赵娜）