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    文摘报 2014年01月25日 星期六

    养生其实很简单

    《 文摘报 》( 2014年01月25日   04 版)

        养生其实很简单

        养生其实很简单

        葛可佑曾任中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所所长。他领导中国营养学会修订了中国居民膳食指南,创作了“平衡膳食宝塔”,组织全国知名营养专家修订了我国的RDA(营养补充的每日建议量),发表了我国第一部膳食营养素参考摄入量(DRIs)。

        他不仅用自己的科研成果,告诉百姓怎么吃更健康,而他自己也堪称不折不扣的养生模范——年近80血脂不高,体重不超,健康达标,状态不老。然而,当记者颇感好奇并欲对“好身体是怎样炼成的”进行一番打探后,却颇感失望——生活中的葛可佑,没有那些条条框框的养生标准约束,他的养生其实就是“吃得随意,玩得开心”。

        把吃饭当成一种享受

        采访时正值葛可佑刚用完中餐,我们的话匣子便从吃聊开来。

        “连吃几天会议自助餐,很丰盛,不担心营养摄入超标?”记者欲打探葛老的养生吃法。“不会啊,这顿吃得多了,下顿少吃点就是了。”葛老回答起来轻松随意。

        他认为,快乐饮食对健康最有益。“吃饭就是一种享受,吃饭不是吃药,不必太过恪守规范。要学会总量平衡,今天吃多,明天就吃少;中午吃肉多,晚上多喝粥多吃菜。不争一朝一夕的合理膳食,只要总体上,在某个时间段内营养均衡就足够了。”

        葛可佑不主张老年人对营养要求太过严苛。按照营养膳食宝塔,谷物、蔬果、肉蛋、油脂类,摄入量依次递减,但也没必要每餐都严格要求具体摄入量。完全可以根据自身情况随意搭配。

        他“无肉不欢”,并不抗拒肥甘厚味。自己烧的“东坡肉”堪比大厨水准。每次一锅肉新鲜出炉,香味四溢,“感觉真是幸福极了。”不过就是限量而已。

        他也是典型的蔬菜主义的推崇者。最爱各种蔬菜搭配着做沙拉,既有营养又能防止进食过多其他能量大的食物。“做法很简单。将黄瓜、西红柿、生菜、西芹、洋葱、紫甘蓝等蔬菜切丝,放入橄榄油、白醋、少量食盐,搅拌均匀即可。”葛可佑称之为懒人营养法。

        饮食结构?听起来也颇为单调:“基本上每顿就是一荤一素一汤。”葛老补充,“我每天还吃很多零食。”他家的茶几下层,放着各式零食、杏仁、榛子、花生等各类干果。正餐之外,何时嘴巴寂寞了,就伸手抓一把。

        在他看来,“饮食对健康的影响往往不是短期作用,而是长期积累的结果。所以不要期望合理营养产生立竿见影的效果,必须持之以恒。”

        运动量力而行

        葛老在运动上,也随性随喜。“动则有益,量力而行。”葛可佑说,“老年人的各种生理功能逐渐减退。结合自身情况,尽量做些幅度不是特别大的活动项目,身体会受益很多。做家务也是动,遛弯也是,随时随地动起来,身体就不会发僵发硬,肢体活泛了,血流也通畅起来,人也精神很多。但最主要的是养成运动的习惯,别间断。”

        空气不好,他就在家压压腿,玩玩哑铃,年轻时能举起8磅的,如今玩5磅的,但从未间断。天空碧蓝如洗,便走到户外;时间短,在周边公园走上一圈,时间充裕,就去郊区爬爬山。

        培养生活乐趣

        和葛可佑聊天,完全感觉不到是和一位老者交流,反而随时被他那种状态所感染,那是一种颇为阳光向上、正能量爆棚的“少年心态”,随时发现,随时投入,随时好奇,随时乐观。

        玩,葛可佑比年轻人更认真更投入,并孜孜以求。摄影,葛老玩单反相机有七八个年头了。去年微博火爆,他也应景地开了个账号,写养生心得,营养解读。他学打高尔夫,坚持“自学成才”。朋友劝他,可以花三千元请个教练教一下,他偏不。“我拿三十块钱买了一本书,自己学,照着书做动作。一点点模仿,还真学会了,你说多划算。动作学得标准,自己还开心啊,多有成就感。”

        “大脑是个永动机。人老是个自然过程,你既要承认它衰老,又要不断调动它锻炼它,延缓衰老。”葛可佑就是在不断学习中,丰富自我,激发调动最好的精神状态,让自己永葆活力。

        (《健康时报》1.6 井超)

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