韭菜炒猪血治贫血

    一天，一位面色萎黄的姑娘来看病。姑娘说近一年来，渐渐出现头晕、倦怠乏力、气短等症状。我给姑娘检查后，诊断为钩虫病所致的缺铁性贫血。我让其服用左旋咪唑片将钩虫除尽后，嘱咐她采用韭菜炒猪血方食疗，每日1剂，至痊愈止。姑娘吃了两个月的韭菜炒猪血，贫血就治好了。

    后来，我又遇到一位痔疮出血久治不愈的农村男青年。因为有头晕、倦怠乏力等症状，天天躺在床上。诊断他为长期内痔出血导致的缺铁性贫血。内痔出血是标，贫血是本，我先采用韭菜炒猪血方来为其治本。病人食韭菜炒猪血3个月后，诸症全消，痔疮不治自愈。

    韭菜炒猪血的具体做法是：猪血250克，鲜韭菜150克，酸菜50克，红葱头2～3个。将韭菜、酸菜洗净，切成长约2厘米的段，红葱头切末备用；把猪血切成长约2厘米，宽约1厘米的条状，沸水汆烫备用；将炒锅烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入盐和胡椒粉调味，稍微焖煮一会，然后加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅食用。

    猪血中含有大量的血红蛋白和铁元素，是人体造血的重要原料；韭菜含有丰富的维生素和矿物质，具有温肾壮阳、活血散淤及促进食欲的作用。此外，猪血还含有大量的卵磷脂，可防治动脉粥样硬化及老年痴呆症。不过，患有胃下垂、痢疾、腹泻的人，不宜食用猪血。

    （《家庭保健报》9.5 林利华）