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虎皮青椒是川菜，烹制后的青椒呈现斑驳如同老虎的花纹，因此而得名。这道菜制作并不难，青椒洗净去籽，放入温热的油锅中，小火煎至表皮出现褶皱和斑点，再放入糖、醋、酱油、料酒，小火煮至入味，即可装盘。
正宗的川菜选的是带辣味的尖椒，不吃辣的则可选甜椒，当然二者兼收并蓄也无妨。
当美味上桌，散发出酸甜的糖醋香气，微辣鲜香的口感让人食欲大振。青椒含有丰富的维生素C，更有解热、健胃消食作用，堪称夏日开胃的上选。
（《新民晚报》8.16 戴一鸣）
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虎皮青椒是川菜，烹制后的青椒呈现斑驳如同老虎的花纹，因此而得名。这道菜制作并不难，青椒洗净去籽，放入温热的油锅中，小火煎至表皮出现褶皱和斑点，再放入糖、醋、酱油、料酒，小火煮至入味，即可装盘。
正宗的川菜选的是带辣味的尖椒，不吃辣的则可选甜椒，当然二者兼收并蓄也无妨。
当美味上桌，散发出酸甜的糖醋香气，微辣鲜香的口感让人食欲大振。青椒含有丰富的维生素C，更有解热、健胃消食作用，堪称夏日开胃的上选。
（《新民晚报》8.16 戴一鸣）
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