食用小龙虾应剥壳去头

    消夏时节，点上一盘“麻辣小龙虾”是很多人的最爱，对于甲壳类水产动物及制品，国家食品安全标准《食品中污染物限量》（GB2762-2012）规定的铅和镉最大限量值为0.5mg/kg。专家提醒，消费者食用小龙虾时一定要剥壳去头除内脏。

    挑选个头大、壳青腮白、活力强的小龙虾。

    烹制前先在清水中放养，使其吐净体内泥沙杂质，并将虾鳃、细爪剪掉，刷净虾壳，再蒸熟煮透。

    食用时剥壳去头，除内脏，现吃现做，尽量不食用隔夜虾。

    带有浓烈腥味、虾体散开发直无弹性、颜色暗、壳身有较多黏性物质的小龙虾极有可能是死虾。

    不要与柿子、石榴、葡萄和山楂等水果同食，防止鞣酸与虾中的钙形成不溶性物，引起肠胃不适。

    过敏体质、痛风患者不宜食用小龙虾。

    （《新京报》5.24 廖爱玲）