六招去除蔬菜上的农药

    放  即储藏。蔬菜在室温下放置24小时，其残留的农药可减少5%。新鲜蔬菜、水果买回后先放置一段时间，可使其农药氧化降解，减少残留。

    晒  给蔬菜水果晒太阳也可去除农药残留，利用阳光中的多光谱效应，可以分解和破坏蔬菜中残留的部分农药。经测试，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞等农药残留量降低60%以上。

    泡  洗菜前将蔬菜泡一会儿，各种污渍便会随着水流离开瓜果。但浸泡时间长蔬菜容易产生亚硝酸盐危害健康。浸泡蔬菜的时间不要超过15分钟。

    刷  处理黄瓜、苦瓜、佛手瓜等表面凹凸不平的蔬菜时，可选择一把柔软的毛刷，随着清水洗刷。

    去皮  黄瓜、冬瓜、南瓜、萝卜等蔬菜表面有一层蜡质，易吸收农药，在食用前建议先削皮，再清洗。

    加热  最难洗的菜莫过于菜花、西兰花这类“密集型”蔬菜，建议冲洗后用沸水烫一下。芹菜、豆角、莴笋也适宜加热再烹炒。

    （《北京晨报》11.14 接贵云 邵瑞琳）