活着，抑或生活

    人生最起码有两种状态——活着，抑或生活。吃饭我看至少也有两重境界——吃饱，或是吃好。

    如何吃，怎么活，往浅了说，是生活态度问题，往深了说，是世界观和方法论的体现。

    人们常说的做饭，换种表达就叫厨艺；过去人们唤作理发的，现在有种称谓叫发型师；都是唱戏，有人是演员，有人是艺术家；都能抹两笔，有的是画家，两三百一尺，有的是大师，尺价二三十万……

    你千万别把剃头、做饭这活当成脏活累活，你要把生活中的琐碎都当成艺术来修炼，您就离得道不远了。艺术家不是谁都能当的，那么用心学点厨艺，摆弄点茶道，享受一天三顿饭，生活成为了艺术，就这么简单。

    把一份小青菜炒好了也不是件容易的事。我曾向一位厨师长讨教虾皮炒小白菜的嫩绿之道，他说要在开水里放上几粒盐，几滴油，先把小白菜焯一下。听说咱北京有家餐馆一年光粉蒸肉一个菜就卖500万流水，我想，这一定不是一般意义上的粉蒸肉，至少这是一份令人期待带有厨师个人独有艺术气质的粉蒸肉。

    有朋友说，美食的成功在于物质变精神，我以为是。

    (《广州日报》9.3 吴汾)