日本高校大打“食堂牌”

    酸奶沙拉、咖喱牛肉、味增汤，再加上一碗日式冷豆腐，志村真弓匆匆忙忙地在自助餐台收罗了自己最爱吃的几样，结账后直接奔向食堂仍然留有空位的一个角落。在东京大学驹场校区，食堂永远是夏日午后人气最高的地方之一。

    在拥有130多所大学的东京，“价廉”是所有大学食堂的特点。而为了吸引学生前来就读，“物美”和“环境美”亦成为许多大学食堂发展的新方向。

    东洋大学的食堂能容纳1300人同时就餐，食堂共设有6个供餐窗口，从地道的印度咖喱、花样繁多的意大利餐到日式火锅、拉面和手制饭团等，花上约500日元就能美餐一顿。每个窗口独立运营，并根据学生的需求随时更换菜单。一名排队的学生说：“以前经常到校外吃饭，因为食堂的饭菜一成不变。现在食堂的套餐价格没怎么变，却有多种口味的料理可选，当然就不出去吃了。”

    据报道，像东洋大学这样在食堂下功夫的日本大学越来越多。在大学食堂的美食背后，则是一个令日本教育界普遍感到严峻的事实：到大学就读的学生生源越来越少。

    日本教育部门规定，只要大学无法达到规定的学生人数，都必须自行关闭。目前日本共有140所大学面临这样的危机。据统计，日本高考人数逐年走低，1992年为205万人，到2002年时仅为151万。此外，不少日本学生选择出国留学，也使日本大学流失了一部分生源。

    日本大学的生源竞争日益激烈，因此对大学来说，让食堂具备其他大学没有的特色也变得很重要。

    （《文汇报》7.20 吴宇桢）